عضویت در تلگرام مجله تفریحی ایران ناز,عضویت در تلگرام,عضویت در تلگرام ایران ناز

عضویت در تلگرام مجله تفریحی ایران ناز,عضویت در تلگرام,عضویت در تلگرام ایران ناز

چگونه شورجا خورش خوشمزه درست کنیم؟

چگونه شورجا خورش خوشمزه درست کنیم؟

شورجا خورش یکی از خوشمزه ترین خورش های آذربایجان می باشد.«شورجا خورشت» از غذاهای بسیار خوشمزه ای است که مردم شهرستان نقده و حومه آن در استان آذربایجان غربی، آن را تهیه می کنند. در روزگاران پیشین، این خورش از غذاهای مجلسی و گران قیمتی بوده که فقط در خانه های اشراف و ثروتمندان برای سرو در مجالس تهیه می شده است. با ما همراه باشید تا سری به آشپزخانه خان ها و خان زاده های قدیم بزنیم.

 

مواد لازم:

 

· مغز ران گوسفند (خردشده)- 450 گرم

· پیاز بزرگ (نگینی خرد شده)-1 عدد

· سیر (کوبیده شده)- 4 حبه

· روغن مایع- به مقدار لازم

· تخم مرغ- 4 عدد

· ماست پرچرب- 1 پیمانه

· زعفران- 2 تا 3 قاشق سوپ خوری

· نمک و فلفل قرمز (پودر شده)- به مقدار لازم

 

چگونه شورجا خورش خوشمزه درست کنیم؟

 

طرز تهیه:

 

گوشت را به همراه پیاز و سیر در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و آب آن کاملا کشیده شود، سپس یک لیتر آب به آن افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت سه ساعت و نیم بپزد؛

 

در ظرفی، تخم مرغ ها را با همزن دستی، هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. ماست، زعفران، نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود؛در 30 دقیقه آخر پخت گوشت، مخلوط ماست را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کرده

 

و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا آب خورش کاملاً کشیده شده و جا بیفتد. پس از جا افتادن، شورجا خورش را در ظرف موردنظر ریخته و به همراه چلو سرو کنید.در صورت تمایل، می توانید 30 گرم زرشک خیس و آبکش شده را در تابه ای حاوی روغن گرم تفت دهید و هنگام سرو به خورش بیفزایید.