وکیل ملکی، هزینه وکیل ملکی تهران

وکیل ملکی، هزینه وکیل ملکی تهران

بهترین نوع روغن برای بهتر سرخ شدن ماهی

بهترین نوع روغن برای بهتر سرخ شدن ماهی

اگر میخواهید ماهی های شما خوب سرخ شود به این نکات توجه کنید.سرخ کردن ماهی یکی از روش های طعم دار و درست کردن ماهی می باشد که بسیار رایج و مورد پسند عموم است. اگر شما هم به جای ماهی کبابی طرفدار ماهی سرخ کرده هستید بهتر است بدانید

 

که ماهی را باید با کدام روغن سرخ کنیم.مطالعات نشان می دهد بهترین شیوه پخت ماهی، سرخ کردن آن در روغن زیتون خام و تصفیه نشده است. به گفته محققان اسپانیایی، سرخ کردن ماهی در روغن زیتون خام موجب می شود روغن از لحاظ میزان اُمگا۳ غنی تر بشود.

 

بهترین نوع روغن برای بهتر سرخ شدن ماهی

 

به گفته محققان دانشگاه باسکیو اسپانیا، ماهی سرخ شده در روغن زیتون فوق خام و آماده شده در مایکروویو، سالم ترین نوع پخت ماهی می باشد. طبق این مطالعه، مشخص شده است تکنیک های سرخ کردن، ماهیت روغن مورد استفاده و گونه ماهی مصرفی بر تغییرات روی داده

 

در زمان سرخ شدن ماهی تاثیر می گذارد و در این زمینه بسیار موثر است.باربارا نیوآ اکواریا، عضو تیم تحقیق، در این باره گفته است: «انتخاب روغن پخت و پز، بواسطه تاثیر بر الگوی لیپید موجود در ماهی و بر ایجاد احتمالی ترکیبات سمی در روغن در طول سرخ کردن،

 

بهترین نوع روغن برای بهتر سرخ شدن ماهی

 

بسیار حائز اهمیت است و می تواند بر سلامت مواد خوراکی و انسان تاثیر گذارد.»برای انجام این تحقیق، فیله ماهی خاردار اروپایی و ماهی سیم در ماهیتابه و در مایکرویو با استفاده از روغن زیتون فوق خام تصفیه نشده و روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ شدند.

 

طبق یافته های این مطالعه، در طول مدت سرخ شدن، نه تنها لیپیدهای ماهی به روغن سرخ کردنی منتقل شدند بلکه اجزای روغن نیز به فیله ماهی منتقل شدند.مطالعه آشکار ساخت بعد از سرخ شدن، روغن زیتون غنی از اُمگا-۳، گروه های آسیل اُمگا-۱، چربی لینولئیک و چربی اشباع شده (حاصل از ماهی) شده بود.