عسلهای تقلبی فرآورده شده بدون دخالت زنبور نیز از مواد گلوكزی مثل شربت قند یا مواد نشاستهای، یا شیره میوههایی همچون خرما و توت یا تركیبی بین آنها به دست میآید بنابراین، هر چه عصاره شهد گلهای طبیعی و فعالیت طبیعی زنبور در تهیه عسل كمتر یا هیچ باشد، عسل به دست آمده مصنوعیتر و صنعتیتر بوده، خاصیت عسل طبیعی را نداشته و تقلبی محسوب میشود.
برای عموم مردم، شناخت عسل طبیعی از تقلبی بسیار سخت است اما با عمل به برخی موارد پیآمده میتوان به صورتی مطمئنتر اقدام به خرید عسل طبیعی كرد:
مقدار كشآمدن عسل نیز تا حدودی در تشخیص عسل طبیعی از نیمه طبیعی و صنعتی مؤثر است. عسل طبیعی به دلیل داشتن رطوبت كمتر، روانشدگی كمتری دارد.عسل طبیعی، شیرینی، مزه، طعم و بوی مشخصی دارد. شیرینی عسل طبیعی برخلاف نوع مصنوعی هیچ شباهتی به مزه شكر و قند ندارد و به محض برداشتن درپوش آن، بو و رایحه مطبوع آن به مشام میرسد.