وی ادامه داد: به همین علت در برخی کشورهای غربی تخممرغ آبپز، نان تست و آب پرتقال را در وعده صبحانه قرار میدهند.
دکترمظهری افزود: در برخی موارد استفاده از فیبرها هم جلوی جذب آهن غیر هِم (دو ظرفیتی) را میگیرد وعدهای فراتر از مقدار قابل تحمل بدن برای لاغری از آن استفاده میکنند.
مظهری با اشاره به اینکه فیبرها ترکیباتی به نام اسید فیتیک دارند افزود: به ویژه نانهایی که با جوش شیرین عمل میآیند فیتات موجود در آنها جلوی جذب آهن را میگیرد.
به گفته متخصص تغذیه نانهای تخمیر نشده و نانهایی که بیشتر با جوش شیرین به عمل آمدهاند جلوی جذب آهن، روی و کلسیم را میگیرند.