مواد لازم :
2 فنجان پیاز خرد شده و تفت داده شده
2 فنجان بادنجان خرد شده و تفت داده شده
2 فنجان قارچ خرد شده و تفت داده شده
1 قاشق مرباخوری جعفری
1 قاشق مرباخوری نعنا
6 عدد ( در صورت رژیم 6 سفیده ) تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق مرباخوری بیكینگ پودر
به مقدار كافی نمك و فلفل
طرز تهیه :
بادنجان را پس از پوست كندن مانند خیار خرد كرده و در آب نمك خیس كنید.بعد از 15 دقیقه آبكش كرده و كمی آب روی آن بگیرید تا شوری نمك از بین رود.سپس آن را در یك قاشق روغن زیتون تفت دهید.همین عمل را با پیاز و قارچ انجام دهید، البته هر كدام را به طور مجزا و در همان ظرفی كه قبلاً استفاده كرده اید و حاوی كمی روغن است، تفت دهید.تمام مواد را با هم مخلوط كرده و تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه كنید. كم كم مایع كوكو برای پخت آماده می شود.
نكات تغذیه ای :
افرادی كه كلسترول خونشان بالا است :
1 – می توانند 3 – 2 عدد تخم مرغ كامل ( همراه با زرده ) را مصرف كنند، زیرا حذف كلی كلسترول از رژیم غذایی ، تولید داخلی آن را در بدن افزایش می دهد.
2 – با هرغذا حتماً سالاد پر از سبزی های سبز رنگ مثل كاهو یا كلم بروكلی یا جعفری و… و یا سبزی خوردن به میزان زیاد میل كنند كه باعث كاهش جذب كلسترول و چربی غذا می شود.
3 – مصرف فیبر محلول در كاهش كلسترول بسیار موثر است، از این رو به میزان 5 عدد در روز، پس از غذا یا بین وعده های غذایی، از میوه هایی چون سیب، گلابی، توت فرنگی، مركبات و هویج( در سالاد) استفاده كنند و حتماً از نانهای سبوس دار استفاده كنند.
4 – مصرف روزانه 8 لیوان آب بسیار مفید خواهد بود.
5 – طبق توصیه انجمن قلب آمریكا مصرف ماهی به مقدار هفته ای 180 گرم ( دو بار درهفته و هر بار 90 گرم)، به علت داشتن اسیدهای چرب امگا-3 باعث كاهش كلسترول خون شده و احتمال ابتلا به سكته های قلبی را كاهش می دهد.