متخصصان علوم پزشکی دانشگاه کالیفرنیا معتقدند: اگرچه مصرف آهن برای عملکرد صحیح سلولها ضروری است اما مصرف زیاد آن میتواند مضر باشد. به گفته محققان بیشترین میزان انباشتگی آهن در مغز در سلولهایی دیده میشود که «غلاف میلین» را تولید میکنند و تخریب غلاف میلین به از بین رفتن سلولهای مغزی و تشدید بیماری آلزایمر منجر میشود.
«جرج بارتزوکیس»، محقق ارشد این مطالعه گفت: افزایش آهن در مغز با تخریب بافتهای این عضو مرتبط است. همچنین دریافتیم افزایش آهن در «هیپوکامپ» مغز با افزایش تخریب بافت این غده در بیماران مبتلا به آلزایمر مرتبط است.