زردچوبه كه بعنوان طلای ادویههای غذایی شناخته شده است، حاوی مادهای موسوم به «كوركومین» است كه خاصیت آنتی اكسیدانی فوقالعاده بالایی دارد و هم چنین حاوی بسیاری از مواد شیمیایی مفید دیگر است.
به گزارش ایسنا، این ادویه در غذاهای هندی به وفور استفاده میشود و در آشپزی آسیاییها و هم چنین آمریكاییها نیز جایگاه مهمی دارد.
به گزارش خبرگزاری شینهوا، دكتر جعفری میگوید: برای بررسی نقش احتمالی كوركومین در پیشگیری از سندرم حاد گرفتگی تنفسی، سرطان كبد و پوكی استخوان پس از یائسگی، انستیتو ملی سلامت در آمریكا بودجه اختصاصی را در نظر گرفته است.