سبزی‌ها را به مدت زیاد در آب خیس نكنید، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها در آب حل می‌شود.

تا آنجا كه ممكن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری كنید.

سبزی‌ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید.

در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده كنید و در ظرف را همیشه بگذارید.

از زیاد به هم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری كنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد.

سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن، خرد نكنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن، مصرف كنید.

برای پختن سبزی، اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آنقدر بپزید تا نرم شود (له نشود).

تا آنجا که ممكن است موقع پخت سبزی‌، آب كمتری به آن اضافه کنید.

اگر برای طبخ سبزی، آب زیادی مصرف كرده‌اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده كنید.

اگر از سبزی یخ زده استفاده می‌كنید، هرگز آن را مستقیما در آب جوش نریزید.

برای آن كه سبزیجات شما زرد و پلاسیده نشوند، كف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال، با حوله كاغذی یا دستمال سفید بپوشانید. كاغذ، رطوبت اضافی را جذب كرده و سبزیجات را برای مدت بیشتری تازه نگه می‌دارد. یا چند قطعه اسفنج خشك در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید. اسفنج خشك مانند كاغذ رطوبت را جذب می‌كند و از فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می‌كند.