آیا تخممرغ برای كلسترول بد است؟
هلن باند از انجمن رژیم غذایی انگلیس در این مورد گفت: نتایج تحقیق اخیر محققان كانادایی مغایر با تصور علمی فعلی است. چند سال پیش بروس گریفن استاد متابولیسم غذایی دانشگاه سوری با تجزیه و تحلیل 30 مطالعه كه در بیش از 30 سال بر روی تخممرغ انجام شده بود متوجه شد كه تخممرغ هیچ تاثیرمهمی از لحاظ بالینی بر روی سطح كلسترول بدن ندارد.
مصرف تخممرغ به محافظت از قلب كمك میكند
هلن باند افزود: در حقیقت نتایج یك مطالعه كه در مجله آمریكایی Clinical Nutrition منتشر شده است، نشان داد كه مصرف تخممرغ به حفظ سطح فشار خون سالم بدن كمك میكند. همچنین سال گذشته دانشمندان دانشگاه آلبرتا كشف كردند كه زرده تخممرغ حاوی دو آمینو اسید مهم به نامهای ترتوفان و تیروزین است و مقدار آنتی اكسیدانهای موجود در دو زرده تخممرغ خام تقریباً برابر یك عدد سیب است. این در حالی است كه نیمرو كردن و یا جوشاندن تخممرغ سطح آنتی اكسیدانهای موجود در آن را به نصف كاهش میدهد.
آیا تخممرغ یك ماده غذایی بسیار پر قدرت است؟
به لطف تغییراتی كه در غذای مرغها داده شده است تخممرغهای امروز سالمتر از تخممرغهایی هستند كه 30 سال پیش تولید میشدند. تخممرغهای امروزی حاوی 70 درصد ویتامین D بیشتر هستند. همچنین هر زرده تخممرغ حاوی 13 ماده مغذی مهم است.
یك نفر چند عدد تخممرغ باید بخورد؟
محققان در مورد تعداد تخممرغی كه یك فرد باید مصرف كند، میگویند بر اساس یك رژیم غذایی سالم و موزون هر تعداد تخممرغی كه بخواهیم میتوانیم مصرف كنیم و در این رابطه هیچ حد بالایی وجود ندارد مگر این كه شخص به طور ارثی دارای كلسترول بالا باشد.
آیا تخممرغ موجب چاقی میشود؟
تجزیه و تحلیل محققان نشان داد كه تخممرغهای امروزی نسبت به 30 سال پیش حاوی حدود 20 درصد چربی كمتر، 13 درصد كالری كمتر و 10 درصد كلسترول كمتر است. همچنین مطالعه بر روی زنان چاق نشان داد زنانی كه در وعده صبحانه خود تخممرغ میخوردند كالری كمتری در عرض 24 ساعت مصرف میكردند كه محققان این اثرات مثبت تخممرغ را به اثرات سیر كنندگی پروتئین آن نسبت میدهند.