دانشمندان معتقدند دلیل اصلی این موضوع در گذشته نهفته است. همه ما انسانها در دورههایی تکامل پیدا کردیم که کمبود غذا بسیار بیشتر از فراوانی آن بوده است.در نتیجه بدن ما شتاب بسیار زیادی برای چاق شدن و افزایش وزن دارد و برعکس در زمینه از دست دادن وزن بسیار کندتر عمل میکند.
گرسنگی و سیری حسهای بسیار پیچیده ای هستند و به فاکتورهای زیادی مانند دهها هورمون و پیغام عصبی در بدن و همچنین به میزان پر بودن شکم و میزان قند موجود در جریان خونی وابسته است.این حسها رابطه بسیار نزدیکی نیز با روانشناسی دارند.
در طی یک آزمایش دانشمندان به چند دانشآموز یک ظرف سوپ دادند . در زیر ظرف بعضی از این دانشآموزان مسیر مخفی وجود داشت که مقداری سوپ اضافه را بدون آنکه این دانشآموزان مطلع باشند وارد ظرف آنها میکرد.
البته لازم به توضیح نیست که فاکتورهای ژنتیکی نیز نقش بسیار مهمی در افزایش و کاهش وزن انسانها بازی میکنند.
در تحقیقاتی که روی دوقلوهای کاملا یکسان انجام شده است مشخص شد در بسیاری از مواقع میزان تمایل به خوردن در هر دو به یک میزان است و هر دو تقریبا طبق یک الگوی مشابه دچار افزایش و کاهش وزن میشوند.
یک متخصص به نام gourmet Brillat-Savarin, نویسنده کتاب "فیلسوفهای درون آشپزخانه" در این باره گفت :چاقی ما بستگی به آنچه که میخوریم ندارد ، بلکه بیشتر تحت تاثیر آن چیزی است که بدن ما هضم و جذب میکند.