بهترین روش فریز کردن قارچ

بهترین روش فریز کردن قارچ

 

یکی از با اهمیت ترین نکات بهداشتی زمان استفاده از قارچ‌ ها شست‌وشوی درست آنهاست، بنابراین در این مقاله نکاتی در مورد شیوه شستن قارچ و نگهداری آن به شما عزیزان آموزش می دهیم.

 

قارچ‌های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می‌توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت ‌‌میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده‌ها شوند.

 

قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی‌شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و… هم در قارچ‌ها وجود دارد.

 

قارچ‌ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می‌کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است.

 

یکی از بهترین راه‌های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی‌که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می‌گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی ازجمله قارچ کمبود ویتامین D بدن‌تان را جبران کنید.
صنعت قارچ رو به نابودی است!

 

*چگونه قارچ تازه را بشناسیم

هنگام خرید قارچ دقت کنید که کلاهک های قارچ سفت تر و سخت باشد و روی آن لکه های قهوه ای رنگ ایجاد نشده باشد .همچنین زیر کلاهک ها باید بسته باشد(در قارچ دکمه ای ) به صورتی که تیغه های زیرکلاهک دیده نشود اگر زیر کلاهک باز باشد،قارچ چندان تازه نیست و اگر قارچ نرم باشد یا تغیر رنگ داده باشد کهنه و غیر قابل مصرف است.

1- شکل ظاهری قارچ باید سفید و یکدست و سالم باشد.

2- پایه قارچ به صورت کامل به کلاهک آن چسبیده باشد.

3- قارچهای صدمه دیده، ترک خورده، پلاسیده، سیاه شده، مطلوب نیست.

4- بوی قارچ سالم بوی دلپذیری دارد.

5- چنانچه مجبورید قارچ را به مدت یکی دو روز نگهداری کنید، آن را در پاکتهای کاغذی بهداشتی بگذارید. حداکثر زمان نگهداری قارچ در یخچال سه روز است.

 

 

*شستشوی قارچ ها باید به چه صورت باشد؟

یکی از مهم‌ترین نکات بهداشتی زمان استفاده قارچ‌ها شست‌وشوی صحیح آنهاست، البته تا وقتی که تصمیم به استفاده از قارچ‌ها را ندارید، آنها را نشویید.

 

زمان شست‌وشو آنها را به حال خودشان در آب رها نکنید چون قارچ‌ها آب را جذب می‌کنند و هنگام پخت و پز آب غذای‌تان بیشتر می‌شود.

 

هنگام شست‌وشو کلاهک را با فشار نشویید و آن را به آرامی تمیز کنید. حتی می‌توانید با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را بگیرید و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی قارچ را تمیز و درنهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی کنید. پوست گرفتن قارچ هنگام شست‌وشو هم توصیه نمی‌شود.

 

*خشک کردن قارچ ها با حوله های کاغذی

یک حوله کاغذی بردارید و قارچ ها را بر روی آن بریزید تا آب اضافی قارچ ها گرفته شود و با استفاده از یک حوله کاغذی دیگر آن ها را به طور کامل خشک کنید .

 

*بسته بندی قارچ ها

قدری قارچ را درون کیسه فریزر و یا کیسه های زیپ دار بریزیدو برای ذخیره سازی آن ها برای استفاده بعدی خود در یخچال بگذارید که قارچ های خام 5 تا 6 روز در یخچال تازه می ‎مانند .

*شیوه ای برای نگهداری قارچ در فریزر

با این شیوه میتوانید به آسانی قارچ را فریز کنید و برای لااقل یکی دو ماه استفاده کنید. قارچ ها را شسته و خرد کنید. در یک قابلمه آب ریخته و بگذارید بجوشد. قارچ ها را در آب جوش ریخته و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند.

 

پس از ۱۰ دقیقه قارچ ها را آبکش کنید و سریع در آب سرد بریزید و دوباره به آنها آب سرد اضافه کنید. آنگاه مجددا آبکش کنید و بگذارید تا آب آن به طور کامل برود. اکنون می توانید به مقدار دلخواه بسته بندی نموده و در فریزر نگهداری کنید.