خوراکی های سبز و خواص بی نظیر آنها

خوراکی های سبز و خواص بی نظیر آنها

 

اگر عادت غذایی خود را کمی تغییر دهیم خیلی از بیماریها با ما خداحافظی میکنند خوراکی های سبز رنگ را می توان جزو محبوب ترین نوع خوراکی ها دانست. میوه ها و سبزیجات جزو اصلی این گروه از خوراکی هاست. خوراکی های سبز رنگ دارای خواص بیشماری هستند که در این مجال سعی در بیان آن ها داریم.

 

رنگ سبز میوه ها و سبزیجات ناشی از وجود رنگدانه های گیاهی به نام کلروفیل می باشد. لوتئین و اگزانتین دو نوع کاروتنوئید زرد رنگ می باشند که در گیاهانی مانند: انواع لوبیا، اسفناج، و سایر سبزیجات دارای برگ های پهن و سبز تیره وجود دارند. این دو نوع ترکیبات با عملکرد خود سبب تقویت سلامت بینایی و کاهش بیماری های چشمی از جمله آب مروارید و آب سیاه می شوند.

 

فلفل دلمه ای:فلفل دلمه ای سبز رنگ، سرشار از ویتامین های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 است که ویتامین های موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی می باشند. فلفل دلمه ای همچنین گیاهی سرشار از فیبر، پروتئین و آهن می باشد. علت رنگ سبز این فلفل دلمه‌ای، مقادیر فراوان کلروفیل در آن است که در پیوند با منیزیم می باشد. منیزیم در بهبود حافظه و یادگیری اثرات زیادی دارد. همچنین منیزیم در جهت کاهش فشارخون بسیار موثر است.

 

کاهو:کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که زادگاه آن در هندوستان و آسیای مرکزی می باشد. کاهو یک مسکن و آرام بخش طبیعی است و خون را صاف و تمیز می کند، بینایی را تقویت کرده و سرشار از آهن می باشد. سرشار از آب می باشد و املاح معدنی نیز دارد، همچنین کاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می کند.

 

لازم به ذکر است که کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است. کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد، زیرا دارای مقدار زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می کند.

 

کلم بروکلی:کلم بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان است که با استفاده از آن تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. از ابتلا به سرطان بخصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه در انسان جلوگیری می نماید.

 

کلم بروکلی به علت داشتن مقادیر بالای ویتامین فیبر و بتاکارون پیش ساز ویتامین A دیک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می نماید و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد. مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید می باشد.

 

کرفس:برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی بتاکاروتن است در حالی که ساقه آن منبع ویتامین های B6 ,B2 ،B1، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای آمینه ضروری است.

 

کرفس منبع فوق العاده از ویتامین ث است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می نماید. از آن رو که کرفس سرشار از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین آ، ب و ث می باشد و در آن املاح نیز به مقدار زیاد نهفته است می تواند مکمل خوبی برای زیبایی پوست و مو نیز باشد.

 

نخود فرنگی:نخود فرنگی خام و پخته منبع خوب اسید فولیک یا همان فولات محسوب می شود. یک ماده غذایی کم کالری و کم چرب و حاوی پروتئین می باشد. نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین B1 ،B6 ،B2 و B3 می باشد که همه این ویتامین ها برای سوخت و ساز چربی، پروتئین و کربوهیدرات ضروری می باشد. نخود فرنگی همچنین منبعی غنی از آهن و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سلول های خونی می باشد که کمبود آنها باعث کم خونی،‌ خستگی و کاهش سیستم ایمنی بدن می گردد.

 

انگور:انگور دارای ویتامین های A ,B ،C می باشد. همچنین دارای مقداری منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و آلبومین است. همچنین این میوه پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند. انگور یکی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این خاصیت به دلیل خواص ضد عفونی کنندگی آن می باشد.

 

کیوی:کیوی سرشار از ویتامین C است به گونه ای که میزان ویتامین C موجود در کیوی را ۲ برابر میزان ویتامین C موجود در پرتقال، ۶ برابر لیمو ترش می دانند، همچنین میزان مواد مغذی موجود در کیوی ۸ برابر بیشتر از سیب است. کیوی دارای ویتامین A، ویتامین های گروه B نیز می باشد و دانه آن حاوی ویتامین D است.

 

زیتون:زیتون میوه‌ ای قدرتمند و خوشمزه‌ است که می تواند برای بدن و پوست انسان مفید باشد و مزایای بسیاری همچون جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از سرطان های متعدد، کاهش التهاب و ورم مفاصل، بهبود سیستم گوارش، تسکین واکنش های آلرژیک، بهبود جریان خون، محافظت در برابر بیماری های قلبی، افزایش عملکرد شناختی، مبارزه علیه عفونت ها و کاهش فشار خون دارد.

 

خیار:خیار سرشار از آب و فیبر است؛ آب و فیبر مهم ترین عناصر برای برخورداری از فرآیند هضم سالم مواد غذایی هستند. همچنین حاوی نوعی فلاونول ضد التهاب به نام فیستین است که به نظر می رسد نقش مهمی در سلامت مغز ایفا می کند.خیار نیز مانند سایر خوراکی های سبز رنگ حاوی مواد مغذی و ترکیبات شیمیایی خاصی است که برای افراد مبتلا به دیابت مفید می باشند.

 

گلابی:از دیگر خوراکی های سبز می توان گلابی را نام برد که آن را میوه افراد دیابتی می دانند، گلابی های سبز رنگ، شیرینی متعادلی دارند و برای افراد مبتلا به دیابت انتخاب بسیار مناسبی می باشد.

 

آووکادو:محققان معتقدند که ترکیبات موجود در آووکادو می تواند سلول های پیش سرطانی و سرطانی که عامل ابتلا به سرطان دهان هستند را از بین ببرند. آووکادو هم مانند روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است. این ماده یکی از بزرگ ترین عوامل پیشگیری از ابتلا به سرطان محسوب می گردد.