به گفته متخصصان تغذیه بعضی از ویتامینهای موجود در سبزیجات برای جذب در بدن نیاز به چربی دارند. ویتامینهایی مانند A و K برای جذب در بدن نیاز به چربی دارند و قطع کامل مصرف چربی مانع از جذب کامل این ویتامینها می شود.گفتنی است معمولا سسهای آماده دارای مقادیر زیادی شکر و چربی های اشباع هستند
که می توانید به جای این گونه سسها از ترکیب روغن زیتون و سرکه یا آبلیمو برای جذب بالاتر ویتامینها و مزه دار کردن سالاد خود استفاده نمایید.طرز تهیه سالاد گل کلم : ابتدا گل کلم را ریز کرده و با یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شده و کمی نرم شود. کلم بروکلی را کاملا ریز خرد کرده و با انار و باقی مواد مخلوط نمایید.
حال خامه و مایونز و نمک و فلفل را ریخته و کاملا یک دست که شد در یخچال قرار دهید برای 4 ساعت.خواص گل کلم : انواع سالاد – آنتی اکسیدان ها : گل کلم، انواع سالاد – غنی ویتامین C و منگنز است که هر دو از اجزای اصلی آنتی اکسیدان ها هستند. علاوه بر این شامل طیف گسترده ای از انواع آنتی اکسیدان های دیگر است
و در نتیجه، خطر سرطان، بیماری های قلبی و سکته مغزی پیشگیری میکند. آنتی اکسیدان ها، همچنین در تخریب رادیکال های آزاد که موجب پیری زودرس می شوند، دارای اهمیت اساسی هستند. ویتامین C موجود در آن که نوعی آنتی اکسیدان مهمی است، علاوه بر بهبود سریع تر زخم، از پیری پوست نیز پیش گیری می کند.