طرز تهیه كوكو اشپل یا اشپل کوکو(خاویار)

اشپل چیست؟
اشپل همان خاویار ماهی سفید می باشد كه كلا" اشپل در گیلان 4 مدل سرو می شود :
1) اشپل را شور می كنند و به صورت خام با پلو كباب همراه مخلفاتی مثل كره محلی ، زیتون ، مغز گردو، باقلا مازندرانی خشك ، ماست چكیده محلی می خورند .
2) همین اشپل شور را درون یک ظرف كوچك مثل نعلبكی می ذارن و بعد از اینكه برنج را آبكش كردند می ذارنش روی برنج و بعد در برنج را م یذارن تا با بخار برنج پخته شه كه البته اینجوری شوری اشپل كمی گرفته و رنگش هم كمی تغییر می كند و به همراه غذا های محلی مثل باقلا قاتوق می خورند.
3) اشپل خام را درون تابه سرخ می كنند و همراه ماهی سرخ شده و یا غذاهای محلی می خورند.
4) كوكوی اشپل ( اشپل کوکو ) درست می كنند و با غذاهای محلی و یا ماهی سرخ شده نوش جان می كنند.

مواد لازم برای 2 نفر :
* اشپل ماهی سفید : 1 عدد
* تخم مرغ : 2 عدد
* سیر : 3 حبه
* برگ سیر خام یا تفت داده : مقداری
* نمك ، فلفل و زردچوبه : مقداری

طرز تهیه :
اول از همه پوسته نازك دور اشپل را می كنیم و بعد 2 عدد تخم مرغی كه داشتیم را درونش می شكنیم ،
حالا سیر را توی آن رنده می كنیم ، بعد برگ سیر را ( فرقی نمی كند خام یا تفت داده شده ) را می ریزیم درون بقیه مواد
در آخر ادویه ها را هم اضافه می كنیم و با چنگال خوب هم می زنیم تا بافت اشپل كاملا" از هم باز شود و با موادمان خوب خوب تركیب شود .
حالا كف تابه مقداری روغن می ریزیم و كوكو را درون آن سرخ می كنیم .

نکته :
این غذا را با شعله ملایم سرخ می كنیم.
در تابه را هنگام سرخ كردن می گذاریم.

پایگاه فرهنگی تفریحی ایران ناز