برای درست كردن ماست و خیار ویژه ما كافی این كارها را انجام دهید:
مواد لازم:
خیار : سه عدد متوسط
ماست: 200 گرم
پیاز سفید: یك عدد متوسط (به جای پیاز سفید در فصلش میتوانید از پیازچه استفاده كنید)
سیر : یك حبه
آویشن : یك قاشق چایخوری (پودر شده)
نعنا خشك: یك قاشق چایخوری
گل محمدی: یك دوم قاشق چایخوری (پودر شده)
نمك: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور كار:
نكته مهم در تهیه این ماست ریز كردن نگینی مواد اولیه آن است. خیلیها خیار و پیاز را رنده میكنند اما طعمی كه ماست و خیار با مواد اولیه نگینی میگیرد، چیز دیگری است.
برای نگینی كردن خیار كافی است سه برش در طول آن و سه برش در عرض آن بزنید و آن را روی تخته قرار دهید. آنگاه از ارتفاع آن را به قسمتهای كوچك تقسیم كنید.
البته كه نگینی ریز كردن خیار و پیاز كمی وقتگیر است و رنده كردن دوای درد زندگی ماشینی امروز. اما برای لذت بردن از غذا، بهتر است كمی حوصله داشته باشید و وقت بگذارید.
سیر را بسیار ریز خرد كنید. ماست را در ظرف آن بریزید. بهترین نوع ماستی كه میتوانید به كار ببرید تركیبی از ماست ترش و ماست خامهای است. تركیب 50 – 50.
آویشن، نعنا و گل محمدی را هم به آن اضافه كنید. خیارهای نگینی، پیاز و سیر هم یادتان نرود. فلفلی كه به كار میبرید بهتر است دانه فلفل سیاه باشد تا آن را در فلفلدانهای آسیابی در همان لحظه روی ماست آسیاب كنید.