طرز تهیه گراتن گل كلم

مواد لازم:

– نیم كیلوگرم گل‌كلم (به گل‌های كوچك تقسیم شده)
– 2 عدد سیب‌زمینی
– 100گرم گوجه‌فرنگی ریز

مواد لازم برای سس:

– 25گرم كره
– یك عدد تره‌فرنگی (خرد شود)
– یك حبه سیر (له شود)
– 25 گرم یا 3 قاشق سو‌پ‌خوری آرد گندم
– یك و یك‌چهارم پیمانه شیر
– 75 گرم یا سه‌چهارم پیمانه مخلوط پنیر چدار و پنیر پارمسان (رنده شود)
– نوك قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
– 2 قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده
– نمك و فلفل سیاه
– جعفری خردشده برای تزئین

  طرز تهیه:

1 – گل‌كلم‌ها را در قابلمه‌ای حاوی آب به مدت 10دقیقه بپزید، سپس آن را داخل سبدی آبكشی كنید. سیب‌زمینی‌ها را نیز در قابلمه دیگری آب‌پز كنید، بعد پوست آنها را كنده و به قطعات متوسط خرد كنید.
2 – برای آماده كردن سس، كافی است كره را در تابه متوسطی ریخته و روی شعله اجاق گاز آب كنید؛ پس از آن، تره‌فرنگی خردشده و سیر له‌شده را در كره آب‌شده ریخته و یك دقیقه تفت دهید، سپس آرد را اضافه كرده و آن را نیز مرتب به مدت یك دقیقه هم بزنید.
حالا تابه را از روی حرارت بردارید و شیر، 50گرم از پنیر، فلفل قرمز و جعفری را كم‌كم به غذا اضافه كرده و مواد را با هم مخلوط كنید. پس از آن، تابه را دوباره روی شعله بگذارید تا مواد به جوش آید. سپس كمی نمك و فلفل روی مواد بپاشید؛ بدین ترتیب سس آماده است.
3 – حالا ظرف سرامیك یا پیركس مستطیل گودی را آماده كرده و گل‌كلم را كف ظرف چیده و مخلوط سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را به آنها اضافه كنید، سپس سس را با باقیمانده پنیر رنده‌شده روی مواد بریزید.
4 – ظرف حاوی این گراتن را به مدت یك ربع در دمای 180درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید تا بپزد.