در یک گزارش ادعا شده است سبزیجات منجمد اغلب دارای مواد مغذیتری نسبت به سبزیجات تازه هستند.بیش از 45 درصد مواد مغذی مهم در سبزیجات تازه تا زمان مصرف از بین میروند.
تحقیقات نشان میدهد از زمان برداشت محصولات تازه تا زمان ارائه آنها در فروشگاهها زمان زیادی حتی تا 2 هفته طول میکشد ، این در حالی است که بسیاری از خریداران فکر میکنند محصولات تازه ای که آنها در سوپرمارکتها خریداری میکنند حداکثر چند روز است که برداشت شده اند.
این بدان معناست که در زمانی که این محصولات روی بشقاب غذای ما قرار میگیرند درصد زیادی از مواد مغذی خود را از دست داده اند و با محصولی که به تازگی برداشت شده است تفاوتهای زیادی دارند.اما تحقیقات نشان میدهد منجمد کردن محصولات میتواند به نگهداری خاصیت غذایی میوهها و سبزیجات کمک بسیار زیادی کند.