علت چسبیدن قهوه به دستگاه قهوه ساز چیست؟

علت چسبیدن قهوه به دستگاه قهوه ساز چیست؟

 

چسبیدن پودر یا تفاله قهوه به پرتافیلتر، بسکت، شاور اسکرین یا واحد دم آوری از مشکلات رایج دستگاه های اسپرسوساز و قهوه ساز اتوماتیک است. این مشکل ممکن است به شکل چسبیدن قرص قهوه به توری بالای هدگروپ، جدا نشدن تفاله از بسکت یا تجمع پودر خیس داخل دستگاه دیده شود. در بیشتر موارد، خرابی جدی وجود ندارد و مقدار زیاد قهوه، آسیاب نامناسب، تمپ اشتباه یا تمیز نبودن قطعات باعث ایجاد این وضعیت می شود. با این حال، اگر پس از اصلاح نحوه استفاده و نظافت دستگاه مشکل ادامه پیدا کند، باید تخلیه فشار و واحد دم آوری بررسی شوند.

 

علت خرابی	نشانه رایج	راهکار اولیه
استفاده بیش از حد از پودر	چسبیدن قرص قهوه به شاور اسکرین	کاهش مقدار قهوه
آسیاب ریز یا تمپ نامناسب	خروج کند و تفاله خمیری	اصلاح آسیاب و تمپ
خیس بودن بسکت یا پرتافیلتر	گلوله شدن و چسبیدن پودر	خشک کردن بسکت
کثیفی پرتافیلتر و هدگروپ	لایه چرب و طعم نامطلوب	شستشوی منظم
کثیفی یا خشکی واحد دم آوری	تجمع تفاله در دستگاه اتوماتیک	تمیزکاری بروگروپ
خرابی مسیر تخلیه فشار	باقی ماندن آب در قرص قهوه	عیب یابی تخصصی

 

 

استفاده بیش از حد از پودر قهوه

مهم ترین علت چسبیدن قهوه به دستگاه قهوه ساز، پر کردن بیش از ظرفیت بسکت است. اگر ارتفاع پودر پس از تمپ زیاد باشد، سطح قهوه با شاور اسکرین تماس پیدا می کند. پس از عصاره گیری نیز قرص خیس ممکن است به قسمت بالایی هدگروپ بچسبد و هنگام باز کردن پرتافیلتر از داخل بسکت جدا شود.

 

برای رفع مشکل، مقدار پودر را کمی کاهش دهید و آن را با ظرفیت بسکت هماهنگ کنید. بسکت تک، دوبل و تحت فشار ظرفیت یکسانی ندارند؛ بنابراین نمی توان مقدار ثابتی برای همه دستگاه ها تعیین کرد. استفاده از ترازو یا پیمانه استاندارد کمک می کند هر بار دوز مشابهی داخل بسکت بریزید.

 

برای پیشگیری، پودر را تا لبه بسکت پر نکنید و پس از تمپ مطمئن شوید فاصله کمی میان سطح قهوه و شاور اسکرین وجود دارد. اگر روی قرص خشک قهوه اثر واضح پیچ، توری یا خروجی آب باقی می ماند، احتمالاً مقدار پودر بیشتر از ظرفیت بسکت است.

 

” نکته: روغن طبیعی قهوه و ذرات ریز به مرور روی دیواره بسکت، داخل پرتافیلتر و شاور اسکرین جمع می شوند. طبق توضیح کافی سرچ، «پاک اسکرین از رسوب قهوه بر روی دوش دستگاه جلوگیری کرده و نیاز به تمیزکاری مکرر را کاهش می‌دهد.» این نکته نشان می‌دهد استفاده از پاک‌اسکرین در کنار نظافت منظم می‌تواند از تجمع ذرات قهوه روی شاور اسکرین کم کند.

لینک منبع: coffeesearch.ir/blog/puck-screen-espresso-guide“

 

 

آسیاب بیش از حد ریز یا تمپ نامناسب

آسیاب بسیار ریز عبور آب را دشوار می کند و تفاله را به توده ای خمیری و چسبنده تبدیل می کند. در این شرایط، قهوه ممکن است به بسکت یا شاور اسکرین بچسبد و عصاره گیری نیز قطره ای، طولانی و بیش از حد تلخ شود. این مشکل زمانی شدیدتر می شود که پودر علاوه بر ریز بودن، با فشار زیاد تمپ شده باشد.

 

درجه آسیاب را یک یا دو مرحله درشت تر کنید و نتیجه را دوباره بررسی نمایید. تغییر را به صورت تدریجی انجام دهید؛ زیرا درشت کردن بیش از حد آسیاب، جریان آب را سریع و نوشیدنی را رقیق می کند. پیش از تمپ نیز پودر را در بسکت به طور یکنواخت پخش کنید و تمپر را صاف نگه دارید.

 

برای جلوگیری از تکرار مشکل، از فشارهای چندباره و بسیار شدید خودداری کنید. هدف تمپ، ایجاد سطحی صاف و یکنواخت است، نه فشرده کردن قهوه با بیشترین نیروی ممکن. آسیاب، مقدار پودر و فشار تمپ باید هم زمان با یکدیگر تنظیم شوند.

 

 

خیس بودن بسکت یا پرتافیلتر پیش از استفاده

اگر هنگام ریختن پودر، داخل بسکت خیس باشد، ذرات قهوه قبل از شروع عصاره گیری به فلز می چسبند و به صورت گلوله ای درمی آیند. این رطوبت همچنین پخش یکنواخت قهوه و تمپ صحیح را دشوار می کند. چنین حالتی معمولاً زمانی رخ می دهد که پرتافیلتر بلافاصله پس از آبکشی یا شستشو استفاده شود.

 

قبل از اضافه کردن قهوه، داخل بسکت را با دستمال تمیز و بدون پرز کاملاً خشک کنید. گرم بودن پرتافیلتر مانعی ندارد، اما نباید قطرات آب داخل محل قرارگیری پودر باقی مانده باشد. بعد از شستشو، بسکت را تکان دهید، رطوبت آن را بگیرید و سپس قهوه تازه را اضافه کنید.

 

کثیفی پرتافیلتر، بسکت و شاور اسکرین

روغن طبیعی قهوه و ذرات ریز به مرور روی دیواره بسکت، داخل پرتافیلتر و شاور اسکرین جمع می شوند. این آلودگی سطحی چرب و چسبناک ایجاد می کند و باعث می شود تفاله تازه راحت تر به قطعات بچسبد. باقی ماندن روغن های کهنه می تواند طعم قهوه را نیز تلخ، سوخته یا نامطبوع کند.

 

بعد از هر بار استفاده، تفاله را تخلیه کنید و بسکت و پرتافیلتر را با آب گرم بشویید. سطح شاور اسکرین را نیز با برس نرم مخصوص هدگروپ پاک کنید. عبور مقدار کمی آب از هدگروپ بدون نصب پرتافیلتر، ذرات سطحی را خارج می کند.

 

برای نظافت عمیق تر، فقط از شوینده مخصوص قهوه ساز و روش توصیه شده در دفترچه دستگاه استفاده کنید. بک فلاش برای همه مدل ها مناسب نیست و تنها باید در دستگاه هایی انجام شود که سازنده این قابلیت را تایید کرده است. اجازه ندهید تفاله خیس مدت زیادی داخل پرتافیلتر باقی بماند و تمیزکاری روزانه را به تعویق نیندازید.

 

کثیفی یا خشکی واحد دم آوری در قهوه ساز اتوماتیک

در دستگاه های تمام اتوماتیک، پودر داخل واحد دم آوری یا بروگروپ فشرده می شود و پس از تهیه نوشیدنی به مخزن تفاله انتقال پیدا می کند. تجمع روغن قهوه، کثیفی فیلتر یا حرکت سخت قطعات می تواند باعث چسبیدن تفاله و پخش شدن پودر خیس در فضای داخلی دستگاه شود.

 

اگر دفترچه مدل اجازه می دهد، بروگروپ را خارج کنید و فقط با آب ولرم بشویید. سپس اجازه دهید قطعه در هوای آزاد خشک شود و بعد آن را در جای خود قرار دهید. از مایع ظرفشویی، شوینده قوی یا روان کننده معمولی استفاده نکنید.

 

بعضی مدل ها نیاز دارند نقاط مشخصی از واحد دم آوری با گریس مجاز غذایی روان کاری شوند، اما برخی دستگاه ها به روان کاری دستی نیاز ندارند. بنابراین دستور دفترچه همان مدل را مبنا قرار دهید. خالی کردن به موقع مخزن تفاله و شستن منظم بروگروپ از جمع شدن پودر و روغن جلوگیری می کند.

 

 

خرابی شیر تخلیه فشار یا واحد دم آوری

اگر با وجود مقدار مناسب قهوه، آسیاب صحیح و تمیز بودن قطعات، تفاله همیشه بسیار خیس باقی می ماند یا قرص قهوه مرتب به هدگروپ می چسبد، ممکن است آب و فشار اضافی به درستی تخلیه نشوند. خرابی شیر سه طرفه در برخی اسپرسوسازها یا ایراد مکانیکی واحد دم آوری در مدل های اتوماتیک می تواند آب را داخل قرص قهوه نگه دارد.

 

نشانه های همراه ممکن است شامل باقی ماندن آب روی سطح تفاله، تخلیه نشدن فشار پس از پایان کار، پخش شدن تفاله داخل دستگاه یا صدای غیرعادی بروگروپ باشند. این بخش ها داخل دستگاه قرار دارند و بررسی آن ها به باز کردن بدنه و تست فنی نیاز دارد.

 

کاربرعادی نباید شیر، پمپ، سیم کشی یا موتور واحد دم آوری را باز کند. باید مسیر تخلیه، فشار پمپ، واشرها و حرکت مکانیکی بروگروپ را بررسی کند و فقط قطعه معیوب را تعمیر یا تعویض نماید.

 

برای جلوگیری از چسبیدن قهوه چه کار کنیم؟

• مقدار پودر را با ظرفیت بسکت هماهنگ کنید.
• درجه آسیاب را بیش از حد ریز انتخاب نکنید.
• پودر را یکنواخت و با فشار متعادل تمپ کنید.
• بسکت را پیش از ریختن قهوه کاملاً خشک نمایید.
• پرتافیلتر، بسکت و شاور اسکرین را روزانه تمیز کنید.
• واحد دم آوری دستگاه اتوماتیک را طبق دفترچه بشویید.
• نظافت دوره ای و بک فلاش را فقط مطابق دستور سازنده انجام دهید.
• در صورت باقی ماندن تفاله بسیار خیس، دستگاه را برای عیب یابی بررسی کنید.

 

جمع بندی

علت چسبیدن قهوه به دستگاه قهوه ساز در بیشتر مواقع مقدار زیاد پودر، آسیاب بیش از حد ریز، تمپ نامناسب، خیس بودن بسکت یا تجمع روغن و تفاله روی قطعات است. این موارد معمولاً با کاهش دوز، اصلاح تدریجی درجه آسیاب و تمیزکاری منظم برطرف می شوند. در قهوه سازهای اتوماتیک، واحد دم آوری نیز باید طبق دفترچه شسته و در صورت نیاز روان کاری شود. اگر با وجود رعایت این موارد، تفاله همچنان خیس می ماند یا فشار دستگاه تخلیه نمی شود، احتمال خرابی شیر تخلیه یا بروگروپ وجود دارد و دستگاه باید توسط تعمیرکار متخصص یا مراکز مجاز تعمیر قهوه ساز بررسی شود.