مواد لازم:
– شیر نصف پیمانه(80 گرم)
– بیكینگ پودر یك دوم قاشق چای خوری
– نمك یك هشتم قاشق چای خوری
– كره 3 قاشق غذاخوری
– زرده تخم مرغ 2 عدد
– آرد الك شده 225 گرم
مواد لازم برای داخل باقلوا:
– پودر پسته 2 پیمانه
– گلاب 2 قاشق غذاخوری
– پودر قند یك پیمانه
– هل 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای شربت باقلوا:
– شكر یك پیمانه(150 گرم)
– آب نصف پیمانه(70 گرم)
– گلاب یك چهارم پیمانه(40 گرم)
– جوهر لیمو یك چهارم قاشق چای خوری
روش تهیه:
– بیكینگ پودر و نمك را در شیر حل كرده و با سه قاشق كره و زرده تخم مرغ خوب مخلوط كنید.
– آرد را كم كم اضافه نموده تا خمیر لطیفی به دست آید.
– خمیر را در كیسه فریزر قرار دهید و دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید.
– سپس به اندازه یك گردو از خمیر برداشته و با وردنه به شكل مربع باز كنید.
– مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط كرده و به اندازه یك قاشق از مواد مخلوط شده را روی خمیر باز شده قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به طرف بالا جمع نموده و یك پیچ به آن بدهید و لبه های آن را برگردانید تا به شكل گل رز درآید.
– در روغن فراوان سرخ كرده، سپس در شربت بیندازید تا شیره به خورد آن برود.
– سپس روی آن پودر پسته بزیرید.
طرز تهیه شربت باقلوا:
شكر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط كرده، روی حرارت قرار دهید تا اندكی بجوشد و كمی غلیظ شود.
تهیه باقلوا در فر:
باقلوا را می توانید در فر هم تهیه كنید. به این ترتیب كه بعد از پیچیدن باقلوا، آن ها را در سینی فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارت 300 درجه در طبقه وسط فر بپزید.
كمی كه لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر خارج نموده و روی آن پودر قند بپاشید.