اگرچه روش های زیادی برای آشپزی و پختن یک غذای خوشمزه و مغذی وجود دارد اما باورهای غلط زیادی هم در مورد غذا پختن وجود دارد.
در این مقاله از سایت آشپزی ایران ناز به این باورهای غلط که کاملا نادرست است اشاره خواهیم کرد، تا انتها با ما همراه باشید.
حقیقت: درحالی که ما فکر می کنیم مایکروفر معایب زیادی دارد اما بسیار مفید است. از دیدگاه سلامتی مایکروفر بی ضرر است.
وقتی در مایکروفر غذا می پزید آن را در معرض گرما قرار می دهید تا در زمان کوتاه تری نسبت به گاز بپزد.
به همین دلیل بسیاری از کارشناسان معتقدند که مایکروفر بهتر می تواند مواد مغذی غذا را در خود حفظ کند.
حقیقت: اگرچه آشپزها قبل از زیاد کردن شعله گاز، مقدار زیادی نمک در آب می ریزند تا زودتر جوش بیاید اما تنها تاثیر آن این است که مزه را بد می کند.
درواقع نمک زمان پخت را افزایش می دهد.
حقیقت: هیچ سند و مدرکی وجود ندارد که اگر گوشت بیشتر و بهتر بپزد باکتری های بیشتری در آن از بین می رود.
برای کشتن باکتری های گوشت فقط کافی است گوشت در دمای 65 درجه سانتیگراد بپزد.
حقیقت: اگرچه بسیاری از افراد معتقدند که شستن پاستا با آب سرد باعث بهتر شدن طعم و بافت آن می شود.
اما با آبکشی پاستا شما نشاسته آن را از بین می برید در این صورت باعث چسبیدن سس پاستا به آن می شود.
حقیقت: شاید فکر کنید یک کیسه آرد که چند سال است در کابینت نگه داشته اید خراب نشده درحالیکه بیشتر از آنچه که فکر می کنید خراب است.
اگرچه فرایند تخریب آن زمان زیادی طول می کشد اما آرد به مرور زمان طعم و کیفیتش را از دست می دهد.
اما یک نشانه برای اینکه بفهمید آرد خراب شده این است که بوی نامطبوعی بدهد و شپشک بگذارد.