روش تهیه ته چین کباب تابه ای

روش تهیه ته چین کباب تابه ای

 

*موادی که برای تهیه این غذای عالی و خوشمزه لازم دارید:

-گوشت چرخ کرده   300 گرم

-پیاز   1 عدد

-سیر   2 حبه

-نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم

-کره   1 قاشق غذاخوری

-تخم مرغ   1 عدد

-زعفران دمکردهذ  1 قاشق غذاخوری

-روغن مایع   به میزان لازم

-ماست یونانی   4 قاشق غذاخوری

-برنج   3 پیمانه

توجه داشته باشید این دستور مخصوص 3 نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد حدودا 20 قیقه و زمان مناسب برای پخت یک ساعت است.امیدوارم از این دستور آشپزی لذت ببرید.

 

 

*برای اینکه یک ته چین کباب تابه ای عالی داشته باشید باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.با ما در ایران ناز همراه باشید.

1-ابتدا در مرحله اول مواد کباب تابه ای را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را با رنده ریز خوب رنده می کنیم و آب پیاز را کاملا می گیریم و آن را دور می ریزیم تا کباب وا نرود. سپس 2 حبه سیر را پوست کنده و آنها را نیز رنده می کنیم و یا با سیر خرد کن له می کنیم.

2-سپس 300 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوشت گوساله را به پیاز و سیر رنده شده در مرحله قبل همراه با مقدار کافی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا گوشت و پیاز کاملا قاطی شوند. اکنون مایه کباب دیگر آماده است.

3-سپس 3 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب و نمک قرار داده بودیم را آبکش کرده و آن را همراه با مقداری آب و نمک و روغن داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج داخل قابلمه برای 10 دقیقه بجوشد و سپس در حالتی که برنج کمی زنده بود ان را آبکش می کنیم.

 

4-سپس 1 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بزرگ می شکنیم و آن را با چنگال خوب هم میز نیم تا زرده و سفیده آن کاملا با هم مخلوط شوند.

 

سپس 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده را به ان اضافه می کنیم و سپس 4 قاشق غذاخوری ماست یونانی و یا ماست پرچرب و 5 قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد اضافه می کنیم و آنها را خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس برنج آبکش شده مرحله قبل را به این مواد اضافه می کنیم و با آن کاملا مخلوط می کنیم.

 

5-سپس در ادامه کف یک قابلمه را با روغن مایع چرب می کنیم و مایه کباب تهیه شده در مرحله قبل را کف قابلمه پخش می کنیم و سپس برنج تهیه شده و آغشته شده به مایه ته چین را روی مایه کباب می ریزیم و با دست ان را کاملا فشرده می کنیم.

 

سپس درب قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز برای مدت زمان تقریبی 1 ساعت قرار می دهیم تا ته چین کباب تابه ای ما بپزد و یا می توان روی قابلمه را فویل کشید و آن را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت یک ساعت و ربع قرار داد تا برنج آماده شود.

6-سپس وقتی ته چین کباب تابه ای آماده شد آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و این غذای خوشمزه را برای وعده غذایی ناهار همراه با سبزی خوردن و ماست و زیتون میل می کنیم و یا برای مهمانی ها آن را درست می کنیم و با این ته چین جدید و خوشمزه از مهمانها پذیرایی می کنیم.