شیرینی شطرنجی و نحوه تهیه آن

مواد لازم :

زرده تخم مرغ : ۲ عدد

کره : ۱۲۵ گرم

پودر قند : ۱۵۰-۱۰۰ گرم ( اگه کم شیرین دوست دارید می تونید ۱۰۰ گرم استفاده کنید )

شیر : ۳ قاشق سوپخوری

آرد : ۲۵۰ گرم

وانیل : یک قاشق چایخوری

کاکائو : یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

نکته : می تونید از یه خمیر دیگه که قبلا” درست کردیم ، هم استفاده کنید . فقط لزومی نداره بکینگ پودر اضافه کنید .

كره و پودر قند رو با هم زن هم می زنیم تا روشن و کرم رنگ بشه .

بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه كرده و هم مي زنيم .

نکته : اگه بعد از اینکه شیرینی های عیدتون آماده شدن ، حس کردید که شیرینی بوی کره می ده . دو دلیل می تونه داشته باشه : ۱ – کره و پودر قند رو خوب هم نزدید . ۲- مقدار وانیل تون کم بوده یا کیفیت خوبی نداشته .

نکته : اگه بعد از اینکه شیرینی های عیدتون آماده شدن ، حس کردید که شیرینی طعم تلخی می ده . دلیلش اینه که مقدار وانیلی که استفاده کردید ، زیاد بوده .

شیر رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم .

آرد رو كم كم به مواد قبلی اضافه مي كنيم . وقتي مواد سفت شدن دستگاه همزن رو مي ذاريم كنار و با دست مخلوط مي كنيم تا زمانی كه خمير به دستمون نچسبه. لزومی نداره خمیر رو زیاد ورز بدین .فقط در حدی که مخلوط بشن .

نکته : ورز دادن زیاد شیرینی رو سفت می کنه .

برای اینکه بدونیم خمیر شیرینی عیدمون برای فرم دهی خوبه یا نه . با یه چنگال روی خمیر رو کمی فشار میدیم بایستی جای چنگال کاملا” روی خمیر بمونه .

خمیر رو یک ساعت در یخچال قرار بدین .

خمیر رو سه قسمت می کنیم و به دو قسمت از اون کاکائو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم .

زیاد کاکائو نریزید چون خمیر رو کمی سفت می کنه .

تقریبا” یک چهارم از خمیر کاکائویی رو جدا کرده و بقیه خمیر کاکائویی رو روی یه دونه نایلون فریزر با وردنه بصورت مستطیل باز می کنیم ( نایلون فریزر رو از وسط با قیچی باز کنید ) عرض این مستطیل رو تقریبا” ۱۵ سانتیمتر در نظر می گیریم .

از خمیر سفید و خمیر کاکائویی باقیمانده ، نوارهایی به قطر یک سانتیمتر درست کرده و روی خمیر کاکائویی ( به ترتیبی که من قرار دادم ) بذارید .

این خمیر خیلی راحت با دست فرم می گیره ، پس سعی کنید سطح مقطع نوارهاتون مربع باشه تا موقع برش دقیقا” شکل شطرنج رو بهتون بده .

ردیف دوم رو هم مطابق شکل بچینید .

و بالاخره ردیف سوم :

بوسیله نایلون فریزر خمیر کاکائویی رو دور نوارها بپیچید . طوریکه در نهایت سطح مقطع اون شکل مربع باشه .

اگه از خمیر کاکائویی شیرینی تون اضافه اومد ، می تونید با چاقو برش بدین .

بعد سمت ديگه رو روی بقیه بپيچيد و با دست كمي محل رسيدن دو طرف خمير کاکائویی به همديگه رو هموار كنيد .

نایلون رو دور خمیر بپیچید و در یخچال بمدت ۱ ساعت قرار بدین ( اگه عجله دارید می تونید داخل فریزر بذارید ) .

خمير رو از يخچال در بياريد و نايلونش رو جدا کنید .

با يه چاقوی تيز خمير رو با عرض نيم سانت برش بدين .

نکته : ضخامت کم شیرینی ها هم باعث سفت شدن اونا می شه .

سطح سينی فر رو چرب كنيد .

شيرينی ها رو به سيني منتقل كنيد .

اگه از مكروفر استفاده می كنيد : ابتدا پيش گرمايش ۲۰۰درجه سانتیگراد بعد دوباره دستور ۲۰۰درجه سانتیگراد convection و زمان 15 دقيقه ( اميدوارم توضيحاتم واضح باشه ) . روی سه پایه کوتاه قرار دهید .

اگه از فر استفاده می كنيد : فر رو از قبل گرم كنيد بعد ۱۶۰ درجه سانتیگراد بمدت 15 دقيقه

نکته :

با توجه به اینکه درجه حرارت فرها مثل هم نیستن . بنابر این ممکنه این زمان برای فر شما زیاد یا کم باشه . پس زمانیکه زیر شیرینی ها کمی طلایی شد یعنی زمان پخت کافیه . زیاد پختن شیرینی ها باعث سفت شدن اونا می شه .

بعد از اینکه شیرینی ها سرد شد می تونید توی ظرف در بسته بذارید و داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید .