روش تهیه شیرینی لوتوس با ترفند های ایران ناز

روش تهیه شیرینی لوتوس با ترفند های ایران ناز

 

در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی خیلی ساده و شهد دار که از نظر ظاهری شبیه نیلوفر آبی است و به همین سبب آن را شیرینی لوتوس نامگذاری کرده اند را می نویسم.

 

این شیرینی شامل مواد اولیه تخم مرغ و شیر و شکر و بکینگ پودر و زعفران دمکرده و وانیل و آب و آرد و خلال پسته و روغن مایع است و بسیار خوشمزه است و ضمنا شیرینی خاصی داخل این شیرینی استفاده نمی شود و فقط شربت بار روی آن ریخته می شود.

 

*موادی که برای تهیه شیرینی لوتوس لازم دارید:

-تخم مرغ   2 عدد

-وانیل   1/4 قشق چایخوری

-شیر   نصف لیوان

-روغن مایع   3 قاشق غذاخوری

-بکینگ پودر   1 قاشق چایخوری

-آرد   3 لیوان

-شکر   1 پیمانه

-آب   نصف پیمانه

-زعفران دمکرده   به میزان لازم

-خلال پسته   به میزان لازم

*برای داشتن یک شیرینی لوتوس عالی و خوشمزه باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.

1-ابتدا و برای شروع کار شربت بار این شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور 1 پیمانه شکر را داخل یک قابلمه می ریزیم و داخل قابلمه نصف پیمانه آب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر داخل قابلمه حل شود.

 

سپس حرارت گاز را کم می کنیم و منتظر می شویم تا مواد ما بجوشد و غلیظ و قوام دار شود. سپس کمی زعفران دمکرده داخل قابلمه می ریزیم و وقتی مواد ما 15 دقیقه جوشید و قوام کافی را به دست آورد زیر گاز را خاموش می کنیم و منتظر می شویم تا شربت ما خنک شود. چون شربت این شیرینی باید سرد استفاده شود.

 

2-سپس در ادامه 2 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و آن را در صورت سالم بودن با چنگال تخم مرغها را هم می زنیم تا از لختگی درآید و زرده و سفیده تخم مرغ کاملا قاطی شود و یکدست شود.

 

3-سپس در ادامه نصف لیوان شیر را به تخم مرغها اضافه می کنیم و یا می توان بجای شیر از ماست سفت و شیرین استفاده کرد.

 

سپس شیر و یا ماست را با بکینگ پودر قاطی می کنیم تا حبابهایی روی آن تشکیل شود و باد کند. سپس مخلوط را به تخم مرغهای همزده اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن آنها را هم می زنیم.

 

4-سپس 3 قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد مان اضافه می کنیم و سپس آرد را کم کم و در دو مرحله به خمیر شیرینی اضافه می کنیم و در مرحله اول نصف آرد را یکدفعه داخل مواد می ریزیم و با قاشق آن را با مواد قاطی می کنیم و سپس آرد را قاشق قاشق اضافه می کنیم .

 

در آخر از دست برای هم زدن آرد استفاده می کنیم تا جایی آرد را اضافه می کنیم که خمیر نرم و غیر چسبنده ای حاصل شود. بنابراین مقدار آرد را نمی توان دقیقا مشخص کرد و بسته به حالت خمیر دارد و تا وقتی آن را می ریزیم که خمیر قابل شکل دادن باشد.

 

اکنون خمیر شیرینی آماده است. روی خمیر را می پوشانیم و خمیر را برای 1 ساعت داخل فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.

 

5-سپس در ادامه روی یک میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر را بعد از 1 ساعت استراحت روی میز با وردنه باز می کنیم و با قالبهای دایره ای در سه سایز مختلف خمیر را قالب می زنیم.

 

سپس روی همه خمیر ها را مطابق شکل زیر با چاقو به صورت شعاعی 6 خط از انتهای بیرونی تا نزدیک مرکز دایره ها ایجاد می کنیم. سپس سه دایره نامبرده را روی هم به ترتیب از کوچک به بزرگ می چینیم.

 

6-سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی ها را کف سینی فر و با فاصله از هم می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه برای 13 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد.

 

سپس وقتی شیرینی پخت آن را از فر در آورده و روی شیرینی ها را در حالتی که هنوز داغ است از شربت بار تهیه شده در مرحله اول می ریزیم تا مزه دار شود.

7-اکنون شیرینی لوتوس ما آماده است و در صورت تمایل در قسمت وسط آن مقداری خلال پسته می ریزیم و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم.

 

توجه داشته باشید این دستور مخصوص 8 نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد 30 دقیقه و زمان مناسب برای پخت 15 دقیقه است.نوش جااااااااااااااان…