آموزش تهیه شیرینی خوشمزه سنیکردودل

 آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

 

مواد اولیه :

عصاره وانیل                                            نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ                                        2 عدد بزرگ (در دمای اتاق)
شکر                              1 و نیم فنجان – 300 گرم (دانه درشت)
کره      16 قاشق سوپخوری -226 گرم (بی نمک – در دمای اتاق)
کرم تارتار                                                  2 قاشق چایخوری
نمک حلال                                             نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین                                              1 قاشق چایخوری
آرد                                                  2 و نیم فنجان – 350 گرم

 

 مواد رویه :

دارچین             1 و نیم قاشق سوپخوری (آسیاب شده)
شکر                                          1/4 فنجان – 50 گرم

 

کرم تارتار چیست و چرا باید در این دستور تهیه شیرینی از آن استفاده کرد؟

کرم تارتار یکی از فرآورده های جانبی درست کردن شراب است. نکته ی مهم تر این است که از کرم تارتار برای شکل دادن سفیده ی تخم مرغ و خامه هنگامی که آنها را می زنیم استفاده می شود. علاوه بر این برای فعال کردن جوش شیرین هم به کار می رود. در واقع محصول مخلوط کرم تارتار با جوش شیرین، بکینگ پودر است.

 

اما ما به این دلیل به جای بکینگ پودر از کرم تارتار استفاده می کنیم که به شیرینی ها طعمی خاص و چسبندگی اضافه می کند و این شیرینی ها را از شیرینی کره ای شکری به سنیکردودل تبدیل می کند.

 

سرد کردن خمیر به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در این دستور اهمیت زیادی دارد. خمیر کمی چسبناک است بنابراین خنک کردن کمک می کند بتوانید خمیر را به شکل توپ های کوچک دربیاورید و بعد به راحتی داخل شکر و دارچین غلت دهید.

 

دستور تهیه:

1.خمیر را ترکیب کنید: آرد، کرم تارتار، جوش شیرین و نمک را الک کرده با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

2. در یک کاسه ی بزرگ، با استقاده از یک همزن دستی با سرعت متوسط، کره، شکر و وانیل را 3 تا 4 دقیقه با هم بزنید تا سبک و پفکی شوند. می توانید از یک همزن رومیزی نیز استفاده کنید. سرعت را کم کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام به خوبی هم بزنید.

3. کناره ها و کف کاسه را پاک کنید و بعد مخلوط آرد را در سه نوبت اضافه کنید و آنقدر بزنید تا حل شود. خمیر را داخل ورق پلاستیکی بپیچید و بین 30 دقیقه تا 3 روز در یخچال بگذارید تا خنک شود.

 

4. رویه را درست کنید: در یک کاسه ی کوچک، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید.

5.شیرینی ها را بپزید: فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف دو سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید یا از ورقه های سیلیکونی مخصوص فر استفاده کنید.

6. کپه هایی به اندازه ی قاشق سوپخوری از خمیر شیرینی را به شکل توپی در بیاورید. داخل ترکیب شکر و دارچین بغلتانید و با فاصله ی 5 سانتی متر از یکدیگر داخل سینی فر قرار دهید. استفاده از یک ملاقه ی مخصوص شیرینی پزی سایز متوسط می تواند کمکتان کند.
7. شیرینی ها را 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که کمی پف کنند و روی آنها گرفته باشد در فر بپزید. شیرینی ها باید به رنگ طلایی روشن در بیایند. بگذارید 5 دقیقه در سینی فر خنک شوند و سپس روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.

 

8.نگهداری شیرینی ها: شیرینی های پخته و خنک شده اگر در ظرف محفوظ از هوا قرار بگیرند 2 تا 3 روز در دمای اتاق ماندگاری دارند. علاوه بر این یادتان باشد که می توانید این خمیر شیرینی را فریز کنید. کف یک سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید، توپ های خمیر را با ملاقه شکل دهید و داخل سینی فر قرار دهید. در اینجا مشکلی نیست که به هم نزدیک باشند. سپس سینی را 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا توپ ها سفت شوند. توپ های خمیر یخ زده را به یک ظرف محفوظ از هوا یا کیسه ی پلاستیکی منتقل کنید.