وکیل ملکی، هزینه وکیل ملکی تهران

وکیل ملکی، هزینه وکیل ملکی تهران

روش تهیه خورش قیمه با خلال و زرشک

روش تهیه خورش قیمه با خلال و زرشک

مواد مورد نیاز برای استفاده شش نفر:

    گوشت گوساله 500 گرم
    زرشک 50 گرم
    خلال بادام 100 گرم
    پیازمتوسط یک عدد
    نمک و فلفل به میزان لازم
    روغن برای سرخ‌کردن دو قاشق غذاخوری
    شکر یک قاشق غذاخوری
    زعفران نصف قاشق چایخوری
    لیمو عمانی چهار عدد

 

دستور تهیه:

 پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه و همه مواد را کمی تفت می‌دهیم، پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد.

 

سپس خلال بادام را اضافه و بعد از 10 دقیقه لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته با کمی روغن (ترجیحا روغن حیوانی) و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به خورش اضافه کرده و خورش را پنج دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم.خورش در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود.