طرز تهیه رولت اسفناج همراه با سس لیمو

 

مواد لازم برای 6 نفر:

اسفناج ریز خرد شده 1 كیلو 
تخم ‌مرغ 8 عدد
آرد 3 قاشق‌ غذاخوری
شیر 3 قاشق‌ غذاخوری
روغن مایع  600 گرم
پودر سیر 1 قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل به میزان لازم

 
مواد لازم داخل رولت:

پنیر خامه ‌ای 150 گرم
قارچ تفت داده شده 250 گرم
‌‌گوشت ‌گوساله ورقه شده ‌پخته یا ژامبون گوشت 3 ورق 

 
مواد لازم برای سس لیمو:

آرد سفید گندم 2 قاشق‌ غذاخوری
كره   30 گرم 
پوست لیموی رنده شده 1 قاشق چای‌ خوری
زعفران   به میزان لازم
خامه   یك دوم پیمانه
آب لیمو  2 قاشق‌ غذاخوری
شیر یك دوم پیمانه
نمك و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:
– اسفناج را ریز خرد كنید و روی حرارت بگذارید تا كمی بپزد. سپس بگذارید كمی سرد شود.

– زرده و سفیده ی تخم‌ مرغ را جدا كرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمك و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید.

 

– در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا كاملا كف كند و پفكی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یكدست شود.

 

– حال مخلوط را داخل تابه‌ای مستطیل شكل كه از قبل چرب شده و داخل آن كاغذ روغنی انداخته‌ اید بریزید و داخل فر با حرارت 300 درجه ی فارنهایت(150 در جه ی سانتیگراد) به مدت 20تا 30 دقیقه بپزید.

 

– سپس رولت را بر روی شبكه ی توری كه با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت كاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامه‌ای را روی آن پخش كنید.

– سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر قارچ تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر).

روش تهیه سس لیمو :
كره را روی حرارت قرار دهید.

آرد را به آن اضافه كرده و كمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.

شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یكدست شود.

سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمك، فلفل و خامه را اضافه نمایید.

سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه كنید.

سس را همراه رولت سرو نمایید.

 

پایگاه فرهنگی تفریحی ایران ناز