طرز تهیه غذای مکزیکی بوریتو مرغ و نان تورتیلا (عکس)

طرز تهیه غذای مکزیکی بوریتو مرغ و نان تورتیلا (عکس)

 

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و در عین حال آسان مکزیکی انواع بوریتو داست . بوریتو (انگلیسی: Burrito‎) نوعی غذای مکزیکی است که با تورتیا گندمی که به شکل استوانه‌ای پیچیده یا تا شده درست شده است.

 

 

بوریتو، غذای مکزیکی محبوبیست که با تورتیلای گندمی درست شده و با مواد مختلفی پر می‌شود. بوریتو به‌عنوان صبحانه در مکزیک سرو می‌شود و معمولا برای پخت، نان تورتیلای قیف‌شده به دور مواد را سرخ یا بخارپز می‌کنند. انواع مختلف بوریتو با گوشت مرغ یا گوساله یا انواع کالباس، برنج، لوبیای پخته و سبزیجاتی چون کاهو، گوجه، پنیر و سس های تند و خوش طعم تهیه می شوند.

 

بوریتو چیست؟

 

بوریتو در واقع، صبحانه چوپانان مکزیکی بوده است و نان تورتیلای گندم، جزو اصلی این غذای لذیذ به شمار می آید. داخل آن را می توان با تخم مرغ نیمرو، سوسیس و کالباس و یا گوشت و مرغ و مقدار زیادی فلفل چیلی پر کرد.

 

 

طرز تهیه نان تورتیلا

 

مواد لازم برای تورتیلای گندم :

آرد گندم 500 گرم

بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری

آب جوش نصف لیوان

نمک به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

 

دستور پخت نان تورتیلای گندم :

 

 

در ابتدا آرد را چند بار الک کنید و سپس آن را در یک ظرف با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. وسط آرد، یک گودی ایجاد کنید و روغن و آب را به آن اضافه کنید تا یک خمیر به دست بیاید. خمیر را برای چند دقیقه ورز دهید و سپس، آن را داخل کیسه نایلونی بگذارید تا ده دقیقه استراحت کند.

 

بعد از ده دقیقه خمیر را بردارید و آن را دوازده قسمت کنید، سپس همه قسمت ها را به شکل دایره دربیاورید. روی سطح کار، آرد بپاشید و خمیرها را با فاصله کنار هم بچینید و روی آن پارچه بکشید.

 

خمیر‌ها را با وردنه باز کنید تا اندازه قطر هر دایره 30 سانتیمتر شود.

 

یک ماهیتابه چدنی را روی شعله کم گاز قرار بدهید و وقتی داغ شد، خمیرها را به صورت آهسته در آن بیندازید. وقتی یک طرف خمیرها پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.

 

نانها را پس از پخت از ماهیتابه دربیاورید و داخل پارچه بگذارید تا خشک نشوند.

 

طرز تهیه بوریتو با مرغ:

 

مواد لازم برای بوریتو مرغ :

 

 

برنج پخته و دم کشیده 200 گرم

سینه مرغ 2 عدد

لوبیا قرمز نصف پیمانه

پیاز خرد شده 1 عدد

گوجه فرنگی 2 عدد

پنیر پیتزا رنده شده 200 گرم

پودر اورگانو (یا آویشن) 1 قاشق چایخوری

سیر 1 حبه

پودر زیره سبز نصف قاشق چایخوری

پودر پونه کوهی نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه بوریتو با مرغ :

 

لوبیا را بشویید و از شب قبل آن ها را خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود، سپس آب آن را دور بریزید و همراه با کمی آب و نمک بپزید تا نرم شود. اگر در اواخر پخت، آب لوبیا زیاد بود حرارت را زیاد کنید تا آب آن کاملا تمام شود.

 

پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید تا نرم شوند، سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید. تا کمی طلایی شوند.

 

گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با نمک، فلفل سیاه، پونه کوهی و لوبیای پخته به تابه اضافه کنید.

 

در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه فرنگی بپزد و آب آن تمام شود.

 

سینه مرغ را بشویید، به صورت نگینی خرد کنید و سپس با افزودن مقداری نمک، پودر پاپریکا و پودر زیره سبز آن را مزه دار کنید.

 

در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

 

نان های تورتیلا را روی سطح صافی پهن کنید، سپس 1 قاشق برنج پخته و دم کشیده وسط آن ها بریزید.

 

سپس 1 قاشق مرغ روی برنج بریزید و روی مرغ را با مقداری از سس لوبیا و گوجه فرنگی و پنیر پیتزا رنده شده بپوشانید.

 

نان تورتیلا را بپیچید تا به شکل ساندویچ درآید و به صورت گرم میل کنید.