روش پخت آش گوجه سبز

حالا كه فصل وفور گوجه‌ سبز است، اگر با طعم ترش، میانه خوبی دارید و گوجه‌ سبز هم از جمله میوه‌‌ های مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده و برای مزه ‌دار كردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنید.

آش گوجه ‌سبز، یكی از خوشمزه ‌ترین غذاهای فصلی است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.

مواد لازم:

گوجه‌ سبز                       750 گرم

سبزی آش                       یك كیلوگرم

بلغور گندم                       2 پیمانه

لوبیا قرمز                         یك پیمانه

عدس                              یك پیمانه

نعنا خشك                       3 قاشق سوپ‌خوری سرخالی

پیاز                                  نیم كیلوگرم

 نمك                                به اندازه كافی

فلفل                               یك قاشق چای‌خوری سرخالی

روغن مایع                       به میزان لازم

 

روش تهیه:

* ابتدا لوبیا قرمز را در یك كاسه آب بریزید و بگذارید حدود 24ساعت خیس بخورد.

* بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یك‌ ساعت خیس كنید.

* در این فاصله، یكی از پیازها را پوست بكنید و پس از خرد كردن، در تابه ‌ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا کمی‌ سرخ شود.

* سپس گوشت چرخ‌ كرده را با كمی نمك و فلفل، به پیاز اضافه كنید و همراه با آن تفت دهید.

* در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد.

* در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست كنده  به صورت خلالی خرد كنید.

* یك قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده كنید و در آن كمی روغن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید.

* پیازهای خلالی ‌شده را داخل روغن سرخ كنید و بعد یك قاشق از نعنای خشك را نیز در روغن تفت دهید. البته پیش از آن، كمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید.

* حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه كنید و بگذارید نیم‌ پز شود.

* پس از آن، عدس و بلغور را اضافه كرده و صبر كنید تا این حبوبات هم نیم‌ پز شوند.

* در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاك كنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنید.

* بعد از اینكه همه حبوبات نیم ‌پز شدند، سبزی را همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه كنید.

* گوجه ‌سبزها را بشویید.

* بعد از این كه سبزی آش پخت، گوجه‌ سبزها را همراه با گوشت چرخ‌ كرده ی سرخ شده به آش اضافه كنید. در این مرحله، حرارت را كم كنید و اجازه دهید تا آش كاملا جا بیفتد.

* در پایان در تابه كوچكی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

* سپس 2 قاشق باقیمانده نعنا خشك را در آن تفت دهید.

* حالا روی آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین كنید.

نكات: 

1- شما می ‌توانید به جای استفاده از گوشت چرخ‌ كرده ی سرخ شده، در گوشت چرخ‌ كرده خام، یك عدد پیاز بزرگ رنده كنید و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، مخلوط گوشتی را به صورت كوفته ‌های ریز درآورید و در روغن سرخ كنید. در پایان مقداری از كوفته ‌ریزه‌ها را داخل آش ریخته و بقیه را برای تزیین روی آن استفاده كنید.

 

2- شما می ‌توانید به جای ریختن همه گوجه‌ سبزها در آش، مقداری از آن ها را جدا بپزید و با قاشق له و هسته ‌شان را جدا كنید. سپس از صافی عبور دهید و به آش اضافه كنید. بقیه را هم به صورت درسته به آش اضافه كنید.

 

3- در صورتی كه دیگر افراد خانواده، آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداری برای خودتان بردارید و به بقیه ی آش، یك یا 2 قاشق سوپ‌خوری شكر اضافه كنید و بگذارید چند جوش بزند.