بنابراین گزارش مصرف پسته با مواد غذایی دارای كربوهیدرات بالا مثل نان سفید، روند جذب كربوهیدرات را كاهش داده و میتواند در كنترل دیابت مؤثر باشد.
این گزارش حاكی است پسته دارای مقادیر زیادی پروتئین گیاهی، مواد نشاستهای غنی و مواد معدنی مهم مانند پتاسیم و منیزیوم است كه وجود آنها در بدن ضروری است.
پسته همچنین برای تسكین اعصاب مفید است و وجود چربی اشباع نشده در آن باعث پایین آمدن سطح كلسترول بد (LDL) و بالارفتن سطح كلسترول خوب خون (HDL) میشود، كه این عمل برای سلامت قلب مفید است.