دستور تهیه اسپرینگ رول سبزیجات

مواد لازم براي خمير

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    دو پيمانه آرد

•    ¾ پيمانه شير

•    نصف قاشق چايخوري نمك

مواد لازم براي لایه مياني

•    500  گرم قارچ نگيني خرد و سرخ شده

•    نصف عدد فلفل دلمه‌اي رنگي نگيني خرد شده

•    نصف پيمانه پياز سرخ شده

•    دو حبه سير رنده و تفت داده شده

•    30 گرم كره

•    100  گرم پنير پيتزا رنده شده

•    نصف قاشق چايخوري پودر ارگانو

•    يك قاشق چايخوري نمك

•    نصف قاشق چايخوري فلفل سياه و قرمز

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    آرد سفيد، آرد سوخاري و روغن سرخ كردني به ميزان لازم

طرز تهیه

1.    ابتدا خمير اسپرينگ را آماده مي‌كنيم. شير و تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن مفتولی مي‌زنيم تا يك‌دست شود. نمك را و در آخر كم‌كم آرد الك شده را اضافه مي‌كنيم تا مخلوط يك‌دست شود و به صورت ماست غليظ درآيد.

2.    مواد را 30 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. در تابه نچسبي به قطر 20 سانتي‌متر كه با برس چرب كرده‌ايم و روي حرارت قرار داده‌ايم، دو قاشق سوپخوري از مواد ريخته و پخش مي‌كنيم تا يك طرف آن سرخ شود، سپس خمير را برگردانده تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود.

3.    در ظرف ديگري كره، پياز سرخ شده و سير را تفت داده، قارچ، فلفل دلمه‌اي، ادويه و نمك را اضافه كرده و در آخر پنير را افزوده و از روي حرارت برمي‌داريم. از اين مواد دو قاشق غذاخوري روي رول‌ها قرار داده، سپس آن را مي‌پيچيم و در آرد سفيد، بعد در مخلوط تخم‌مرغ‌ها، نمك و فلفل زده، در آخر در آرد سوخاري غلتانده و در روغن داغ اطراف آن را سرخ کرده و با سبزيجات دورچين سرو مي‌كنيم.