دوستان عزیز و همراهان همیشگی سلام.امروز دستور پخت غذایی را به شما آموزش میدهیم که ساخت سریع و آسان ، کربوهیدرات کم، فاقد گلوتن ، با هر ماده ای قابل تهیه است.
مملو از بسیاری از سبزیجات، سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها، سرشار از فیبر است! بسیار سالم تر از بوریتوهای سنتی! میان وعده مناسب برای هر مناسبتی!تورتیلای سبزیجات با حمص.
*موادی که برای تهیه تورتیلا با حمص لازم دارید:
-نان تورتیلا 6 عدد
-حمص 3/4 فنجان
-سبزیجات 6 مشت
-آووکادو 1 عدد
-گوجه فرنگی 2 عدد
-خیار نصف
-هویج 1 عدد
-فلفل دلمه ای 1 عدد
-نخود 1/2 فنجان پخته شده
-سویا 1/2 فنجان دانه لوبیا
-پیاز قرمز 1عدد
-سس گوجه 2 قاشق غذاخوری
*برای داشتن یک تورتیلای سبزیجات عالی با حمص باید راحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.با ما در ایران ناز همراه باشید.
1-در ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید و آن را کاملا به دمای محیط برسانید و بعد اول سبزیجات را شسته و بعد از خشک شدن آن را به ترتیب خرد کنید .
هویج را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و بعد فلفل دلمه ایی با رنگ دلخواه را بدون بذر کرده و سپس نواری خرد کنید.
همینطور گوجه فرنگی را خرد کنید و کنار بگذارید و بعد آووکادو را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید هسته آن را خارج کرده و بعد آن را نازک برش دهید .
خیار را با پوست یا بدون پوست نواری برش بزنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. ،در اینجا شما سبزیجات مخلوط دارید که میتوانید شامل اسفناج ، کاهو ، کلم پیچ ، یا گیاهان معطر باشد را انتخاب کنید که بستگی به سلیقه شما دارد.
اگر از نخود کنسرو شده استفاده میکنید نخود را در یک صافی بریزید و با کمی آب سرد آن را بشورید تا مواد نگهدارننده آن از بین برود و اگر در خانه آماده میکنید .
از شب قبل نخود را خیس کرده تا نفخ آن گرفته شود و بعد آب آن را عوض کرده و با کمی آب توی قابلمه قرار داده تا پخته و نرم شود و بعد توی آبکش بریزید تا آب اضافه آن برود.برای سویا هم از دانه های سویا استفاده کنید و اگر نداشتید مهم نیست .
2-سبزیجات را به صورت نوارهای طولانی خرد کنید و اگر تورتیلا به اندازه کافی نرم نیست تا بتوانید آن را راحت جمع کنید ، آن را به مدت چند ثانیه در یک ماهیتابه با حرارت متوسط یا توی مایکروویو گرم کنید.
بعد وسط هر نان تورتیلا را حدود دو قاشق غذاخوری هوموس بریزید و آن را صاف کنید.سپس از سبزیجات مخلوط کرده کمی روی نان ها قرار دهید و از هویج خلال شده ، فلفل دلمه ایی خلال شده ، خیار خلال شده ، آووکادو برش خورده و برش های گوجه فرنگی را با نخود و لوبیای سویا روی آن به ترتیب قرار دهید و همه را لایه لایه بچینید.
در آخر از سس گوجه فرنگی روی آن را به صورت نواری روی این ترکیب چیده شده بریزید ، سپس دو طرفین خارجی تورتیلا را جمع کرده و آن را بپیچانید.
لقمه های تورتیلا آماده سرو است. میتوانید از دانه های کنجد سیاه و سفید و یا سیاه دانه برای تزیین هم استفاده کنید.
3-برای نان های تورتیلا 3 فنجان آرد سفید را در یک کاسه بریزید و بعد ¼ فنجان روغن زیتون ، ¾ فنجان آب سرد و 1 قاشق چایخوری نمک ، را با هم خوب ترکیب کنید تا یک خمیر صاف بدست بیاورید و بعد از کمی ورز دادن آن را مانند توپ گرد کنید.
بعد آن را به تساوی تقسیم کرده و توپ های خمیری را گرد کنید و این باید یک خمیر نرم و نچسب باشد ، بنابراین در صورت لزوم می توانید کمی آرد یا آب اضافی به آن اضافه کنید. توپ های کوچکی درست کنید و بگذارید 5-6 دقیقه قبل از شروع به پهن کردن استراحت کنند.
میتوانید روی هر کدام از توپ های خمیری کمی آرد بپاشید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.
4-بعد 1/4 فنجان آرد اضافی ، را روی سطحی بپاشید و توپ های خمیری را روی آن قرار داده و با وردنه آن را پهن کنید و یک ماهی تابه را روی حرارت گاز گذاشته و بگذارید تا گرم شود و بعد یکی یکی خمیر های پهن شده را توی تابه قرار داده و وقتیکه یک طرف ان حباب زد و پخت برگردانده طرف دوم را هم بپزید.
بعد از پخت آنها را لای یک حوله تمیز آشپزخانه گذاشته تا نرم بماند و یک نکته دیگر در مورد این تورتیل های آرد خانگی مربوط به زمانی است که آنها را از ظرف خارج می کنید.
یک حوله بزرگ آشپزخانه تهیه کنید و بلافاصله بعد از اتمام کار و هنوز داغ آنها را با آن بپوشانید. بگذارید زیر حوله استراحت کنند تا نرم و انعطاف پذیر بمانند.
اگر روی آنها را نپوشانید ، کمی ترد می شوند و پر کردن و غلطاندن آنها مشکل است. . شما میتوانید برای رنگی شدن نان ها بجای آب از آب سبزیجات مانند اسفناج و یا چغندر استفاده کنید و در آن زمان شما تورتیلاهای رنگی خواهید داشت.
*نکاتی که باید به آنها توجه کنید:
میتوانید موارد زیر را جایگزین کنید:
-کاهو و اسفناج مخلوط شده: یا کلم ، جوانه یا گیاهان خرد شده برای طعم دادن.
-آووکادو : یا سایر میوه ها مانند انبه ، توت فرنگی ، خربزه ، سیب.
-گوجه فرنگی : تازه یا خشک شده.
-خیار : یا کدو سبز ، تربچه ، سرمه ، تربچه.
-هویج : یا کدو حلوایی ، سیب زمینی شیرین پخته شده یا سیب زمینی سرخ کرده پولنتا .
-فلفل دلمه ای: قرمز ، زرد یا سبز
-نخود و سویا: یا لوبیا یا منبع پروتئین دیگری مانند توفوی دودی یا توفو فتا وگان .
-پیاز قرمز: یا سایر پیازها یا پیازچه
-سس گوجه فرنگی: یا سریراچا یا سس دلخواه دیگر.
توجه داشته باشید این دستور مخصوص 6 نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد 10 دقیقه و زمان مناسب برای پخت 20 دقیقه است.نوش جااااااااان…