روش تهیه نان مغزدار شربتی خانگی

روش تهیه نان مغزدار شربتی خانگی

 

*موادی که برای تهیه این نان خانگی لازم دارید:

-آرد    حدود 2و نیم لیوان

-شیر   1 لیوان

-کره   50 گرم

-شکر   5 قاشق غذاخوری

-نمک   نصف قاشق چایخوری

-پودر خمیر مایه فوری   یک قاشق غذاخوری

-بادام درختی   به میزان لازم

-پسته   به میزان لازم

-پودر نارگیل  به میزان لازم

-زنجبیل   به میزان لازم

-عسل   به میزان لازم

-شکر   نصف پیمانه+5 قاشق غذاخوری

آب   نصف لیوان

-زعفران دمکرده   2 قاشق غذاخوری

-کنجد   به میزان لازم

 

*برای داشتن یک نان مغزدار شربتی عالی باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.با ما در ایران ناز همراه باشید.

1-ابتدا و برای شروع کار شربت و یا شهد این نان را درست می کنیم تا در آخر کار شربت بار ما خنک شده باشد و برای این منظور نصف پیمانه شکر را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن نصف پیمانه آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر داخل قابلمه حل شود و مواد ما روی گاز بجوشد و غلیظ شود.

 

سپس وقتی مواد غلیظ شد 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به داخل قابلمه میریزیم و بعد از 3 دقیقه دیگر که مواد ما جوشید زیر قابلمه را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.

2-سپس در ادامه سراغ آماده کردن خمیر نان می رویم و برای این منظور 2 لیوان آرد را الک می کنیم و آرد الک شده را همراه با نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه فوری و 5 قاشق غذاخوری شکر را داخل یک ظرف می ریزیم و سپس 1 لیوان شیر ولرم و 50 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را به آن اضافه می کنیم .

 

مواد را خوب با هم ورز می دهیم و اگر مواد ما شل بود مابقی آرد را کم کم به خمیر نان اضافه می کنیم تا خمیری نرم که به دست نمی چسبد به دست آید.

 

سپس خمیر تهیه شده را داخل یک ظرف دربسته می گذاریم و به آن برای مدت 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود.

3-سپس تا فاصله ای که خمیر استراحت می کند سراغ آماده کردن مواد میانی خمیر می رویم و برای این منظور کمی بادام درختی و پسته و پودر نارگیل و کنجد و زنجبیل را داخل غذاساز می ریزیم و آنها را مخلوط می کنیم و خرد می کنیم و سپس برای ایجاد انسجام به آنها مقدار کافی عسل را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. اکنون مواد میانی نان ما آماده است.

 

4-سپس بعد از 1 ساعت استراحت خمیر را از ظرف در آورده و از آن چونه هایی اندازه نارنگی بر می داریم و ابتدا خمیر را کاملا گرد می کنیم و سپس کف دست خمیر را به شکل دایره ای باز می کنیم و سپس از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل در وسط خمیر می گذاریم و خمیر را مجددا کاملا گرد می کنیم .

 

سپس کف یک قالب به شکل دلخواه را با روغن مایع چرب می کنیم و یا کف ان را کاغذ روغنی می گذاریم و خمیرهای گرد شده را کف قالب می چینیم و روی خمیر را مجددا می پوشانیم و به خمیر برای مدت 20 دقیقه استراحت می دهیم.

 

سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد همراه با یک ظرف آب قرار می دهیم تا نان ما بپزد و خشک نشود. سپس گریل فر را نیز برای مدت 3 دقیقه روشن می کنیم تا روی نان طلایی شود.

 

5-سپس وقتی نان پخت قالب را از فر در می آوریم و شربت آماده شده در مرحله اول را که اکنون خنک شده است با قلمو روی نان داغ می مالیم. سپس وقتی نان خنک شد آن را از قالب در می آوریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و این نان خوشمزه را برای وعده غذایی صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و عسل می خوریم و یا آن را برای میان وعده استفاده می کنیم.

 

توجه داشته باشید این دستور مخصوص 10 نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد حدود 120 دقیقه و زمان مناسب برای پخت  30 دقیقه است.نوش جااااااااان…