روش تهیه کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی

روش تهیه کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی

 

*موادی که برای تهیه این غذا لازم دارید:

-کدوسبز   2 عدد

-فلفل دلمه ای قرمز   1عدد

-هویج   2 عدد

-قارچ   300گرم

-پیازچه   1/2 از یک دسته کوچک

-سیر   3 تا 4 عدد

-زنجبیل   1 تکه کوچک

-توفو   200 گرم

-روغن کنجد   2 تا 3 قاشق غذاخوری

-سس سویا   2 تا 3 قاشق غذاخوری

-نودل   240 گرم

 

*برای داشتن یک کاسه رشته فرنگی با بادام زمینی عالی باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.

1-در ابتدای کار برای این دستور سبزیجات را روی پیشخوان گذاشته تا به دمای محیط برسد و بعد سبزیجات را شسته و خوب خشک کنید تا هیچ آبی روی سبزیجات نباشد و برای رشته کردن سبزیجات از دستگاه برش مارپیچ مخصوص استفاده کنید.

 

سپس کدو سبز را با دستگاه برش مارپیچ مخصوص به صورت رشته های باریک درست کنید و بعد هویج را هم به همین صورت به رشته های شبیه اسپاگتی تبدیل کنید و فلفل دلمه ای قرمز را به صورت نوارهای نازک برش دهید و همینطور قارچ و پیازچه را هم برش بزنید و سپس سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید، زنجبیل را پوست بگیرید و همچنین ریز خرد کنید و همینطور پیاز را پس از پوست گرفتن آن را ریز خرد کنید .

 

چون در این غذا از گوشت قرمز و سفید استفاده نمی شود بنابراین جایگزین آن پروتئین گیاهی یعنی توفو قرار می گیرد و توفو را به خوبی آبکش کنید ، ر روی یک حوله کاغذ بریزید و یک لایه دیگر حوله کاغذی روی آن گذاشته و با فشرده کردن سعی کنید آب اضافه توی بافت توفو را بگیرید. سپس توفو را بعد از خشک شدن به یک چاقو مکعبی برش بزنید و با زرد چوبه آن را مزه دار کنید.

2-البته استفاده از زردچوبه اختیاری است. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و روی حرارت گذاشته و گرم کنید، در این مرحله پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت داده تا پیاز نرم و سبک شود وبعد سیر را هم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا عطر سیر آزاد شود ، زنجبیل را به ترکیب اضافه کرده و مدت کوتاهی تفت دهیدو سپس ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و ترکیب توی ماهی تابه را در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.

 

یک قاشق غذاخوری دیگر روغن را در همان تابه بریزید و روی گرما گذاشته تا گرم شود و سپس توفو را توی آن بریزید و آن را سرخ کنید تا از همه طرف مکعب های توفو ترد و طلایی شود و سپس آن را هم بردارید و کنار مخلوط پیاز بریزید.

 

البته شما می توانید در کنار هویج و کدو سبز از سبزیجات دیگری مانند آن چغندر ، جعفری ، یا سیب زمینی هم بصورت رشته ای استفاده کنید.در حالی که پیاز تفت داده شده ، سیر و زنجبیل تازه همراه با قارچ عطر و طعم خوبی میدهد ، سبزیجات قرمز و نارنجی مانند فلفل دلمه ایی و هویج کمی شیرینی اضافه میکنند.

 

توفو هم به عنوان منبع پروتئین گیاهی می تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد.پس براحتی می توانید انواع سبزیجات را مانند تصویر پایین آماده کرده و استفاده کنید تا یک ماهی تابه پراز رنگهای زیبا و خاص داشته باشید.

 

3-روغن باقیمانده را دوباره توی ماهی تابه بریزید و روی حرارت گرم کنید و قارچ ها را هم به ماهی تابه اضافه و برای حدود 3-4 دقیقه تفت دهید و بعد از سرخ شدن قارچ ، توفوی ترد را به قارچ اضافه کنید ، سویا سس را روی ترکیب توی تابه بریزید و هم بزنید تا کاملا جذب ترکیب شود تا همه چیز به رنگ قهوه ای خوب شود.

 

حالا رشته های کدو سبز ، رشته هویج و نوارهای فلفل دلمه ای قرمز را هم به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا تمام مخلوط نرم و با سویا مزه دار و نرم شوند اما هنوز ترد باقی بماند و سپس رشته های ماکارونی را طبق دستور پشت بسته آن آماده و آبکش کرده و همراه با مخلوط پیازچه ریز خرد شده سرخ شده ، سیر و زنجبیل آنها را به سبزیجات هم بزنید.

4-در این مرحله سس بادام زمینی را اضافه کرده و براینکه یک سس بادام زمینی عالی داشته باشد طبق این دستور درست کنید این یک دستور فوق العاده است که برای تمام غذاهای آسیایی میتوانید استفاده کنید.

 

پس اول 1/3 فنجان کره بادام زمینی را با 1/4 فنجان سویا سس و 2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز یا سرکه برنج ، 4 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و 1یا 2 قاشق چایخوری سس سیراچا و 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی را در یک کاسه کاملا هم زده تا تمام مواد با هم یک دست و ترکیب شود و بعد 2 یا 4 قاشق غذاخوری آب را هم اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید و اگر سس بیش از حد سفت و غلیظ شد کمی با دقت 2 تا 4 قاشق دیگر آب گرم را به آن اضافه وهم بزنید.

 

هم چنین می توانید آن را از قبل تهیه کنید و برای غذاهای دیگر نیز استفاده کنید، سس را به رشته فرنگی خود اضافه کنید و آن را خوب هم زده تا سس جذب ترکیب شود.

 

رشته های گیاهی بادام زمینی را در ظرف یا بشقاب ها سرو کرده و در صورت تمایل برای تزئین روی غذا از کنجد ، بادام زمینی خرد شده ، ریحان ، نعناع ، گشنیز ، برش لیمو در کنار آن تزئین کنید

 

نکته:

توفو یا پنیر سویا غذایی کاملا گیاهی است که از شیر دلمه و فشرده شده که بصورت قالبی آن را برش میزنند و سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. خوردن توفو ممکن است در برابر انواع بیماریها مانند بیماری قلبی ، دیابت و حتی برخی دیگر از اعضای بدن محافظت کند و توفو غذایی است که از شیر تغلیظ شده تهیه می شود و در فر آیندی کاملا شبیه پنیر سفید و جامد فشرده میشود و منشا آن کشور چین است.

 

این غذای رشته فرنگی که مملو از سبزیجات و سس بادام زمینی تند است و نه تنها سالم و مقوی است ، بلکه بسیار خوشمزه وفاقد چربی و بدون قند و فاقد گلوتن است و در هر 100 گرم فقط 5 کالری دارد. همچنین حاوی مواد معدنی مهمی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن هستند.

 

برای افزودن ویتامین ها و مواد معدنی و طعم بیشتر به غذای رشته میتوانید از سبزیجاتی مانند کدو سبز و هویج را با دستگاه برش مارپیچ ، به صورت اسپارتی گیاهی در بیاورید .جایگزین برای سبزیجات و ترکیب غذا ، کلم بروکلی ، کدو سبز ، جوانه ماش ، جوانه لوبیا ، سویا ، اسفناج و …..

 

توجه داشته باشید این دستور مخصوص 4 نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد 25 دقیقه و زمان مناسب برای پخت 10 دقیقه است.نوش جااااااان…