• یک عدد کلمبرگ بزرگ
• ۶۰۰ گرم گوشت چرخکرده
• دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی
• نیم کیلوگرم سبزی معطر خرد شده
• یک عدد تخممرغ درشت
• دو قاشق غذاخوری پیاز رنده شده
• رب گوجهفرنگی
• زعفران دم کرده
• پودر دارچین و پودر گل سرخ خشک
• روغن
طرز تهیه این غذای خوشمزه
1. ابتدا گوشت چرخکرده را با ادویه ، آرد نخودچی و پیاز رنده شده مخلوط کنید و ورز دهید. سپس آنها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
2. کلم را بشویید، خرد کنید و تفت دهید تا آبش کشیده شود. سپس روغن، پیاز سرخشده و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. روی آن آب گوشت یا مرغ بریزید و بپزید.
3. پس از پخته شدن کلم، کوفته قلقلیها را داخل آن بریزید و حدود 15 دقیقه بپزید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود. در این مرحله، دارچین و پودر گل سرخ را اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
4. برنج را زندهتر بردارید و آبکش کنید. لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج بریزید. حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط دم کنید.