دستور تهیه کته با ته چین گوشت و سیب زمینی

مواد اولیه برای استفاده 4 نفر:

*برنج :۴ پیمانه یا ۶۰۰گرم

*گوشت راسته ویا مغز ران :۴۰ تا ۵۰۰گرم (حدودا برای هر نفر دو تا سه ورق )

*سیب زمینی :دو عدد

*کره :۳۰ گرم

*روغن وزعفران و نمک:به میزان لازم

 

دستور تهیه:

ابتدا گوشت را به صورت ورقه های نازک برش می زنیم و کمی نمک روی آن می پاشیم .

 

سیب زمینی را را پوست می کنیم و به صورت ورقه هایی با ضخامت یک سانتیمتری برش می زنیم .و به آن نمک می افزاییم .

برنج را می شوییم و با ۵ پیمانه آب و چهار قاشق چایخوری نمک خیس می کنیم .

 

حالا مقداری روغن کف قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم بعد از داغ شدن روغن، ورقه های سیب زمینی را با فاصله می چینیم .

 

ورقه های گوشت را بین سیب زمینی ها می چینیم .و حرارت را ملایم می کنیم .
در این فاصله برنج را روی حرارت می گذاریم ودر قابلمه را می گذاریم تا با شعله زیاد به جوش بیاد و بلا فاصله بعد از جوش آمدن در قابلمه را بر می داریم تا کم کم اب آن نسبتا تمام بشه و کره را به آن اضافه می کنیم تا حالت سنجاق جوش پیدا کنه .

 

در نهایت برنج کته شده را به آرامی روی آن می ریزیم و روی ان هم کمی زعفران دم کرده می دهیم

 

صبر می کنیم حدود یک ساعت با حرارت ملایم دم بکشه . و گوشت و سیب زمینی برشته بشه .