فیله گاو با سس خوشمزه

•    4 حبه سیر رنده شده
•    نمک و فلفل سیاه
•    1800 گرم گوشت فیله گاو
•    3 عدد لیموترش
•    نصف پیمانه روغن زیتون
•    ¼ پیمانه + دو قاشق غذاخوری دانه انار
•    ¼ پیمانه جعفری تازه خرد شده
•    ¼ پیمانه پیازکوهی خرد شده
•    دو قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش
•    دو حبه سیر رنده شده
•    نمک دریایی

طرز تهیه برای این غذا

1. سیر و نمک را با یکدیگر له کنید تا خمیر شوند. آن را روی گوشت گوساله بمالید. یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه نیز بزنید و به خوبی به همه سطح گوشت بمالید. سپس گوشت را داخل ظرف به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

2. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. پوست دو عدد لیموترش را رنده کنید و آب آنها را بگیرید و روغن را در قابلمه بزرگی گرم کنید. گوشت فیله را 10 دقیقه در روغن تفت دهید تا طلایی شود. آب لیمو را روی آنها بریزید. دو تا سه پیمانه آب اضافه کنید و زیر حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد.

3. سپس حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و به مدت یک ساعت و 15 دقیقه بگذارید نیم‌جوش بپزد. سپس باقی مانده خمیر سیر را اضافه کنید و یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود. در این مرحله باید پوست رنده شده لیمو را اضافه کنید.

4. برای تهیه گرمولاتا، دانه های انار، جعفری، پیازکوهی، پوست رنده شده لیمو و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید. در آخر نمک بزنید.

5.  فیله را با چاقوی تیز برش دهید و روی آنها گرمولاتا بریزید و سرو کنید.