نحوه تهیه برگر کدو و پنیر

مواد مورد نیاز برای 4 نفر :
 کدو بزرگ و قلمى ( برش هاى نوارى و نازك )      3 عدد
نخود سبز بلانچ شده     100 گرم
ریحان      50 گرم
 پنیر فتا      100 گرم
پنیر پارمزان رنده شده     100 گرم
سیر     4 عدد
پوست رنده شده لیمو     2 عدد
پودر پسته     50 گرم
تخم مرغ ( كمى با چنگال هم بزنيد و كنار بگذاريد )     1 عدد
* خرده هاى نان تازه     به میزان لازم
فلفل سیاه و نمک     به میزان لازم
 
* خرده هاى نان تازه ( يک عدد از نان هاى برگر رو با دستگاه غذا ساز همونطور كه تازه و نرمه خرد كنيد )

نحوه تهیه :
این برگر كدو و پنير براى چهار عدد برگر می باشد.

اول نخود ها را داخل آب جوش به همراه كمى نمک ( يک قاشق چاى خورى ) بريزيد و بعد از دو دقيقه جوشيدن آنها را داخل يک آبكش بريزيد و بلافاصله داخل يک كاسه آب يخ بريزيد و بعد هم در يک سبد ريخته تا آب آن برود .

همه مواد ميانى را با غذا ساز مخلوط و تركيب كنيد و تا كدوها را برش ميزنيد در يخچال قرار دهيد .

بعد كدو را با پوست و به كمک يک پوست كن برش هاى نازک نوارى بدهيد .

برش هاى كدو را اول شبيه به علامت جمع + روى هم قرار دهيد و بعد برش هاى ديگر را هم روى هم اريبى قرار دهيد … حالا كدوها شبيه به يک گل چند پر شده مثل يک ستاره !!! مقدارى از مواد ميانى ، مركز كدو قرار دهيد .

و بعد اولين كدو رو از زيربياريد رو و به نوبت تمام برش ها را ببنديد و در اين مرحله اگر وقت داريد در حدود يک ساعت برگر را داخل يخچال قرار دهيد . و بعد از اين زمان كمى روى برگر را با روغن زيتون برس بزنيد و داخل گريل و يا ماهيتابه سرخ كنيد ، با حرارت ملايم تا خوب مغز پخت شود . شايد در حدود 4 يا 5 دقيقه براى هر طرف لازم است .