به گفته پژوهشگران مصرف نصف یك پیاز متوسط در روز از مقدار كلسترول بد خون به میزان 30 درصد میكاهد و به جای آن كلسترول خوب را افزایش میدهد. پیاز سرشار از ویتامین C، كلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد، اسید فولیك، مقدار كمی آهن، مس، روی و انواع و یتامینهای B است.
پیاز تاثیر شفابخشی روی قلب دارد و یكی از مهمترین خواص آن به شمار میرود. همچنین فشار خون و قندخون را تنظیم میكند و مانند سیر، یك آنتی بیوتیك طبیعی و قوی است و طیف وسیعی از عفونتها و میكروب های بیماریزا از اسهال گرفته تا بیماری سل را درمان میكند.