کیک شربتی همراه با پسته یکی از خوشمزه ترین نوع کیک می باشد.کیک شربتی پسته و مرکبات از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم:
کره ۷۵ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۲۵۰ گرم
پودر پسته ۱۰۰ گرم
آرد سمولینا ۱۰۰ گرم
مارمالاد پرتقال ۵۰ گرم
لیمو ترش ۲ عدد
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
نعناع خشک ۱ قاشق چای خوری
پسته ۲۵ گرم
طرز تهیه:
از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب گرد با قطر 20 سانتی متر را با کره چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید.در کاسه ای تمیز سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا پف کرده و فرم بگیرد. در ظرفی دیگر، زرده های تخم مرغ و 100 گرم شکر را با همزن برقی بزنید،
تا کمرنگ و خامه ای شوند. در حالیکه مواد را با همزن برقی می زنید، به آرامی پودر پسته و آرد سمولینا و بعد کره ی آب کرده، رنده ی پوست لیمو، مارمالاد پرتقال و نمک را به مواد اضافه کنید. مواد را بزنید تا یکدست شوند. سفیده ی زده شده را در 3 مرحله به آن ها اضافه کنید،
تا هوای داخل مواد خارج نشود.خمیر را در قالب آماده شده بریزید. آن را برای 25 تا 30 دقیقه تا کیک طلایی شود و تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد، در فر بپزید. در این میان شیره ی لیمو را تهیه کنید. آب لیمو و 150 گرم شکر را در قابلمه ی کوچکی روی حرارت متوسط بریزید.
آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. وقتی کیک را از فر خارج کردید، فورا با خلال دندان بر روی آن تعدادی حفره ایجاد کنید و شیره را به آرامی روی آن بریزید. نعناع و پسته ی خرد شده را روی کیک بپاشید و آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
کیک را از قالب خارج کرده، آن را برش دهید و در صورت تمایل با مقداری ماست چکیده میل کنید.نکات: به کره ی اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید. کره را روی حرارت پایین آب کرده و کنار بگذارید. زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید.پوست لیمو را رنده کرده و آب آن ها را بگیرید برگ های نعناع و پسته ها را خرد کنید.