باقلوا ترکیه ای و نحوه تهیه آن

مواد اولیه :

برای 10 نفر
تخم مرغ                           3عدد
كره                               200گرم
گردو                     نیم كیلو (مغز)
نمك                      به میزان لازم
آرد                       به میزان لازم
آرد نشاسته          به میزان لازم
شیر                            1پیمانه
روغن                            1پیمانه

 مواد شهد :

آب               2ونیم پیمانه
شكر                    4پیمانه
لیمو           1عدد (كوچك)

طرز تهیه :

ابتدا در ظرفی مناسب تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمك را با هم مخلوط كرده، آرد را كم‌كم به مواد افزوده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیری صاف و یكدست حاصل شود. خمیر را به 15 قسمت تقسیم كرده و با وردنه كمی آنها را باز می‌كنیم(برای باز كردن خمیر با وردنه از آرد نشاسته استفاده می‌كنیم). هر پنج عدد خمیر را روی هم قرار داده و آنها را با وردنه به اندازه سینی فر باز می‌كنیم. خمیر را در سینی فر كه قبلا چرب كرده‌ایم قرار داده و روی آن گردو ریز خرد شده پاشیده، سپس لایه دوم خمیرها را پهن می‌‌كنیم و روی آن قرار داده و دوباره باقیمانده گردوها را روی خمیر دوم پاشیده و پس از آن لایه سوم خمیر را روی آن قرار می‌دهیم. خمیرها را با چاقو به صورت لوزی برش زده و بعد كره را آب كرده و روی باقلوا می‌ریزیم. سینی باقلواها را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تا زمانی كه طلایی شوند قرار داده و وقتی كه آماده شدند، شهد را كه قبلا تهیه كرده و كمی سرد شده است، روی باقلواها می‌ریزیم تا شهد كاملا به خورد آنها برود.

طرز تهیه شهد:

برای این كار آب را به جوش می آوریم و شكر را داخل آن كاملا حل میكنیم و در انتها آب لیمو را داخل آن كاملا میچكانیم و اجازه میدهیم به غلظت مناسبی برسد و دقیقا حالت شیره مانند پیدا كند.

نكات:

1)منظور ما از لیمو لیموی كوچك و سبز است.

2)میتوانید از مغزهای دلخواه برای بین این باقلوا استفاده كنید.

3)بهتر است برای ریختن شیره باقلوا سرد و شیره كمی داغ باشد.

4)دقت داشته باشید شیره شما خیلی شل و خیلی سفت نباشد.